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    “蒸盆子”是我的家鄉(xiāng)陜南紫陽盛行的一道民間傳統(tǒng)名菜。“蒸盆子”起源較早。傳說漢劉邦率兵沿漢水西進，途經(jīng)漢江沿岸，屯兵筑土為城。當(dāng)?shù)馗患潪橛懰�的歡心，特意請來當(dāng)?shù)卮髲N，用土陶盆蒸雞塊、豬蹄進獻于他。劉邦食后贊不絕口，問大廚此菜肴為何名。大廚猛抬頭見桌上的大陶盆，靈機一動回答：“蒸盆子！”此菜因而得名。傳說歸傳說，并無實據(jù)考證。舊時漢江水運發(fā)達，艄公常年漂泊江上，歇腳歡聚時，蒸上一盆葷素兼?zhèn)涞拇箅s燴，飲酒投箸，聽濤聲拍岸，拂徐來江風(fēng)，吼高腔山歌，煩勞憂愁拋之腦后。

    后來，紫陽“蒸盆子”俏走四方，廣為流傳。“蒸盆子”制作講究色、香、味、形、器一應(yīng)俱全，用料為紫陽土雞、臘肉豬蹄、雞蛋肉餡餃子、鮮藕、胡蘿卜、木耳、香菇等，焯水后盛于搪瓷盆中，加清湯、佐料，置于蒸籠或大鐵鍋中，用溫火蒸至爛熟，然后熄火。自然冷卻后過一夜，第二天方可食用。此菜素葷滲透，雞味醇香、豬蹄鮮美、蛋餃黃亮、湯香味濃，食客往往還沒投箸，早已饞得口水長流。隨著生活水平的提高和飲食文化的發(fā)展，“蒸盆子”的制作也趨向多樣化、高檔化、保健化，除主料和配料外，還添加了紅棗、銀耳、山藥等滋補品。

    紫陽人熱情，“稀客”上門必做“蒸盆子”盛情款待，那種濃郁鄉(xiāng)情郁結(jié)心底，總讓人刻骨銘心，化作永恒紀念。