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全域旅游新亮點(diǎn)!濟(jì)源被評(píng)“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”
http://www.b6man.com 添加時(shí)間:2017/11/5 18:10:48 來源:濟(jì)源旅游 點(diǎn)擊次數(shù):

    兩大論壇:
    中原餐博會(huì)簡(jiǎn)快餐及團(tuán)餐發(fā)展高峰論壇
    中原論劍 — —中國(guó)烹飪文化發(fā)展辯論會(huì)
    眾多專家緊扣餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展、經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)話題展開現(xiàn)場(chǎng)“論劍”,為大家展示一場(chǎng)烹飪界的思想盛宴。

    天時(shí)、地利、人和;列舉、闡述、論證。濟(jì)源市與“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”的相遇,有太多的故事可以講……

    歷史:源遠(yuǎn)流長(zhǎng),飲食文化底蘊(yùn)深厚

    追溯濟(jì)源的飲食文化淵源,還得從其悠久的歷史說起。
    濟(jì)源曾為夏朝之都城,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期先為韓都,后為魏之重鎮(zhèn),自隋朝設(shè)縣,距今已有一千四百余年的歷史。
    多年來,濟(jì)源市相繼出土的西周獸面紋銅尊、西漢陶風(fēng)車、漢釉陶燒烤爐、漢代宰羊陶俑、漢代魚鴨池、漢代陶俎等,不僅體現(xiàn)了濟(jì)源古代糧食充裕、水利灌溉發(fā)達(dá)、畜牧業(yè)興盛的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特色,還反映了當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁榮、人民安居的社會(huì)生活水平,映襯出濟(jì)源飲食文化的興盛。
    同時(shí),濟(jì)源飲食文化在發(fā)展過程中也不可避免地受到道文化、盧仝茶文化的滋養(yǎng)。人們遵循“藥食同源”原理,調(diào)整飲食,合理地?cái)z取食物,以增進(jìn)健康,益壽延年;通過弘揚(yáng)茶道、茶藝,擴(kuò)大和豐富悠久的盧仝茶文化內(nèi)涵,“盡茶之真,發(fā)茶之善,明茶之美”。
    道教圣地王屋山陽臺(tái)宮大殿前,月臺(tái)上有一口八板大鐵鑊,口徑172厘米,深84厘米,供廟會(huì)煮齋飯使用,這口鐵鑊是明代陽臺(tái)宮香火鼎盛的標(biāo)志和見證,從側(cè)面反映了濟(jì)源市古代餐飲的悠久歷史。

    源頭:天公作美,“送”來好食材

    濟(jì)水源頭濟(jì)瀆廟附近廟街、鐵岸兩村盛產(chǎn)濟(jì)瀆金蒜,這種蒜又稱小紅蒜,蒜皮紫紅透亮,光澤喜人,歷史上曾是敬獻(xiàn)朝廷的貢品。
    王屋山土蜂蜜是山中野生封裝箱飼養(yǎng),采集山區(qū)丘陵地帶的、百花,經(jīng)春夏秋冬四季釀制而成,是蜜中珍品。
    大峪寺郎腰大蔥又粗又長(zhǎng),味道辛辣甘醇,回味悠長(zhǎng),曾獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證。 

    馬村酥梨、韓彥紅果、邵原蘋果、朱莊石榴、玉皇李、柿子、大棗等水果,雞頭參、山萸肉、地黃、連翹、靈芝等藥材,黑木耳、猴頭菇、黃花菜、紅蘿卜等蔬菜,香椿……濟(jì)源的美味食材像一顆顆明珠,熠熠生輝,散落在不同角落,誰也數(shù)不清。

    理念:提檔升級(jí),美食“華麗轉(zhuǎn)身”

    濟(jì)源土饃被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大山地美食”;
    濟(jì)源一口香小籠包、薄皮素包、王屋山大花卷等6道餐點(diǎn)被評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”;
    肉夾饃、手工豆皮、牛肉丸、濟(jì)源特色扣碗、黃菜煮饃等9種特色小吃被評(píng)為“中國(guó)名小吃”;
    伴隨著旅游業(yè)的大發(fā)展、快發(fā)展,濟(jì)源市開展了地方特色美食名錄征集、特色美食展示等活動(dòng),獲評(píng)“中國(guó)黃河鯉魚美食之鄉(xiāng)”;
    舉辦中國(guó)河南濟(jì)源首屆黃河鯉魚美食節(jié)暨黃河鯉魚美食大賽,使黃河鯉魚迅速成為濟(jì)源美食文化的“金字招牌”。
    為了讓濟(jì)源美食走出河南,走向全國(guó),濟(jì)源市還依托土饃、雞蛋不翻、焦花、麻糖、小浪底河蝦、銀魚等資源,做好深加工、包裝、策劃和文化提升工作。黃河魚宴、綠色養(yǎng)生宴、生態(tài)養(yǎng)生宴被評(píng)為“中國(guó)名宴”…… 
(作者:濟(jì)源旅游 責(zé)任編輯:郭雙)  【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口
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