鄭州是豫菜文化重要發(fā)揚(yáng)地。一口家鄉(xiāng)味更是老河南人無論走到哪里都無法忘懷的味道，沿著黃河流域汲取食材的豫菜，其獨(dú)有的咸鮮濃香，總能激發(fā)出對家鄉(xiāng)的一抹情懷。
新食材，好味道不分南北
“都說豫菜粗糙，如今全國發(fā)達(dá)的供應(yīng)鏈早已消除了這些限制。除了我們精心挑選的本地黃河甲魚、黃河鯉魚、黃河灘羊外，新鮮蔬菜我們當(dāng)天即可從昆明訂購，新疆的三文魚……都以最新鮮的方式呈給每一個(gè)顧客。”9月27日晚，剛剛從天津考察美食出差回到鄭州的醉龍湖·新豫菜餐廳創(chuàng)辦人劉其創(chuàng)，在接受媒體采訪時(shí)說。
從國賓館主廚，再到新豫菜，劉其創(chuàng)始終無法忘懷家鄉(xiāng)的味道，“我想要回歸初心，做真正的‘新豫菜’，不再受地域的限制，誰說河南不能做海鮮。”
提起老家河南，哪一個(gè)味道最能勾起你味蕾的跳動(dòng)?燴面，河南最出名的食物之一。一般以羊肉湯為湯底，但魚湯燴面會(huì)讓你嘗到“鮮”字另一半的鮮美。燴面與醇香的魚湯完美結(jié)合，每一口都能感受到魚湯的濃郁與面的彈滑。
新技藝，老菜也能翻花樣
誰說傳統(tǒng)食材不能翻新?不再局限于傳統(tǒng)豫菜以一味食材為主的單一烹調(diào)方式，劉其創(chuàng)在新豫菜的創(chuàng)新上，大膽將全國各地食材，技巧相融合。
進(jìn)入醉龍湖·新豫菜餐廳便映入眼簾的恢弘門廳，引“君不見黃河之水天上來”，構(gòu)建空間藝術(shù)裝置意萬物之源，生生不息，無不彰顯出母親河黃河的大氣磅礴，開放式的“明廚亮灶”，干凈整齊的灶具，一曲曲“鍋碗瓢盆交響曲”從這里走上食客的餐桌，令人沉醉。
你敢信?用蛋清做的裝飾墻，取自食材，融于餐廳細(xì)節(jié)，加上龜背紋結(jié)合而成的“甲”字背景墻，整個(gè)800平米的餐廳，除了大廳之外，用11個(gè)房間，書寫出11份不同的黃河之韻，每一處純手工的定制，都是醉龍湖給與食客、給鄭州、給黃河最真摯的禮物。
新體驗(yàn)，迎八方食客品老家味道
“在社會(huì)發(fā)展日新月異的時(shí)代，食材無邊界、口味更新快都是這個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)。”根據(jù)新時(shí)代消費(fèi)人群，消費(fèi)習(xí)慣需求的變化，劉其創(chuàng)認(rèn)為，建立具有品牌印記的空間認(rèn)知尤為重要。聚焦品牌，將其與文化勢能建關(guān)聯(lián)，植入藝術(shù)和人文元素，更具記憶點(diǎn)，使空間更具體驗(yàn)感，不僅局限于味蕾，也不可忽視視覺與感受帶來的影響。
醉龍湖——一家致力于打造鄭州“黑珍珠”餐廳的新豫菜標(biāo)桿，以匠心獨(dú)運(yùn)的精湛技藝，烹制出豫味特色的精品味道，隨時(shí)等待八方食客來一場視覺、味覺、嗅覺全方位藝術(shù)盛宴，新豫菜即將迸發(fā)新味道。
（ 大象新聞?dòng)浾?夏萍）
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