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     日前，商丘市市場監(jiān)督管理局牽頭商丘酒店飲食業(yè)商會、餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會等有關部門起草發(fā)布《商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 垛子羊肉》《商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 歸德府腐乳扣肉》《商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 夏邑啥湯》《商丘傳統(tǒng)名吃烹飪技藝 夏邑串串》4項傳統(tǒng)食品烹飪技藝地方標準，為推動質量振興，傳承飲食文化注入新的活力。

     據(jù)了解，四項飲食名吃烹飪技藝地方標準強化了烹飪質量、制作工藝要求，從術語和定義、原輔料要求、烹飪器具、制作技藝、感官要求、衛(wèi)生安全、食用方法等方面對傳統(tǒng)美食的制作進行了規(guī)范，保證了商丘傳統(tǒng)特色名吃品質的一致性和穩(wěn)定性。

     商丘市市場監(jiān)督管理局有關負責人表示，下一步，該局將繼續(xù)以標準推動傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品質化發(fā)展，持續(xù)以標準提升商丘傳統(tǒng)美食的知名度和美譽度，將傳統(tǒng)特色名吃與商丘的歷史、文化、民俗緊密結合，叫響“殷商之源·大美商丘”文旅品牌，打造商丘特色的文旅名片，讓更多人品嘗到地道的商丘味道，力爭以標準引領地方名吃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為商丘的文化傳承和經(jīng)濟發(fā)展開辟新路徑，助力商丘在新時代踐行高質量發(fā)展。