“從明年開始，豫菜選拔活動將擴散到全省其他市地，加快培育和扶持一批豫菜品牌示范店和豫菜風味品牌店。”省商務廳商改處處長邢瑞杰說，3年內，在全省18個城市創(chuàng)建50家豫菜品牌示范店，30家豫菜風味品牌店。
河南省餐飲協(xié)會副秘書長張海林告訴記者，這18家飯店拿到豫菜“金牌”就標志著政府、協(xié)會、企業(yè)3方力量來制定豫菜的標準和規(guī)范，這將帶動整個行業(yè)的發(fā)展。
烤鴨也是豫菜 全聚德當年也來拜師
“烤鴨是北京的特色，怎么成了豫菜呢？”18家餐館中，鄭州市飲食有限責任公司鄭州烤鴨總店也被認定為“豫菜”。
“烤鴨也是豫菜，因為中國的烤鴨源自河南。”張海林告訴商報記者，1954年，占北京烤鴨市場絕對份額的全聚德，專門到河南找烤鴨老師學習，所以說，北京烤鴨汲取的是河南飲食特色，烤鴨是古老的豫菜，振興豫菜不能忘了烤鴨。由于西方人的飲食喜好在于燒烤，往返北京的外國人把烤鴨的名氣吃了出去，所以烤鴨沒有從國內流行起來，這才引起“烤鴨不是豫菜”的誤解。張海林認為，北京菜就是山東菜和河南菜的綜合體，沒有北京這個政治中心為平臺，烤鴨放在國內任何一個城市都流行不起來。
2012年，全省八成社區(qū)都有豫菜早餐店
餐館掛牌、豫菜創(chuàng)新論壇等一系列活動的舉辦，表明了政府力推豫菜的決心。
省商務廳廳長李清樹表示，為推進我省餐飲業(yè)的發(fā)展，“要鼓勵‘豫菜’品牌店、連鎖店開辦早餐網點，引導建設一批面向早餐網點的主食加工配送中心，培育一批放心早餐品牌連鎖企業(yè)和早餐食品配送供應商。力爭3年內培育出5~10家年銷售額3000萬元以上的早餐龍頭企業(yè)，爭取到2012年底，全省18個省轄市2000個社區(qū)中，80%以上完成早餐經營布局。
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