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今年酒店年夜飯不好“做” 飯店推出特價菜攬客
http://www.b6man.com 添加時間:2008/12/26 8:47:42 來源:東方今報 點擊次數(shù):
     距除夕夜只有一個月了,你家的年夜飯是怎么籌備的?各家酒店早在一個月前便打出橫幅,推銷年夜飯。往年到了這個時候,多數(shù)飯店的年夜飯預(yù)訂已進入尾聲——包間訂完,大廳的餐位也趨于緊張。
    但今年情況卻有所不同,據(jù)記者調(diào)查,除個別飯店的包間預(yù)訂稍好外,相當(dāng)一部分飯店的年夜飯餐位并不怎么緊張,并且,以往價格堅挺的高檔餐館,也推出多種特價菜,招攬顧客。

【實情】上門服務(wù)也沒拉到多少客戶
“往年這個時候預(yù)訂年夜飯肯定沒房間了。不過今年的情況可不比去年!”昨天,位于經(jīng)七路和緯五路交叉口的天宇大酒店營銷總監(jiān)尚莉頗為無奈。
    尚莉說,往年這個時候,年夜飯預(yù)訂工作就基本結(jié)束了,來訂房間的人,絕大部分都是主動找上門來,價格也都在600元以上;不過,今年的情況很不妙,到現(xiàn)在預(yù)訂率只有50%。“作為營銷總監(jiān),以前打個電話、發(fā)個短信老客戶都過來了,今年我們主動打電話甚至上門服務(wù),很多老客戶還模棱兩可。”尚莉說,出現(xiàn)這種情況,主要是受國內(nèi)外經(jīng)濟大環(huán)境的影響,客源明顯減少,很多單位和個人花錢比以往更謹慎了。
    一些星級酒店的預(yù)訂情況也不怎么理想。
    昨天,記者試著撥打了一些星級酒店的訂餐電話,得到的回答大多是:除夕夜還有很多房間,可以過來挑選。
【出招】推出年夜特價菜招攬顧客
    往年的年夜飯,菜價都要比平時貴。今年的情況怎樣呢?
    “今年生意不好做,哪敢漲價!”農(nóng)業(yè)路一家中檔酒店的負責(zé)人說,今年不但不敢漲價,還取消了客人的最低消費線,客人吃多少算多少。
    這位負責(zé)人說,往年的年夜飯,價格都在600元以上,由于今年的預(yù)訂人數(shù)還未過半,他們只好取消了600元的“最低門檻”。這位負責(zé)人還透露,為了刺激市場,他們將推出一批創(chuàng)新特價菜,以吸引客人。
    天宇大酒店營銷總監(jiān)尚莉說,雖然下半年的物價逐漸下降,但是飯菜的價格基本上沒有明顯下降,“我們也推出了多種特價菜,非常便宜;如果在一樓大廳訂餐位,享受的優(yōu)惠會更多。”
    一位業(yè)內(nèi)人士透露,其實,各大酒店主要靠“老顧客”來撐場面,如今,酒店預(yù)訂率能達到五成的已經(jīng)很不錯了。目前,酒店的營銷部門都在大力攬客,開出了一些優(yōu)惠條件吸引單位或家庭客戶。緯一路上的一家酒店,就把大部分菜品價格調(diào)低了3~8元,招攬顧客。
【趨勢】客源流向更實惠的酒店
    目前,省會年夜飯的價位,集中在500~1000元,每桌10~12人,價位與菜品和去年差不多。至于那些超過四五千元的年夜飯,預(yù)訂者明顯減少。“今年房市、股市不景氣,人們的口袋捂得更緊了。”一家星級飯店的負責(zé)人感嘆,他的幾位老顧客去年預(yù)訂的是2000元/桌的標(biāo)準(zhǔn),而如今已經(jīng)下降到1000元/桌,喝的酒也從知名的高檔酒,換成了價位適中的品牌。
    一家大型餐飲店的營銷部負責(zé)人表示,經(jīng)濟不景氣對餐飲的影響日趨明顯,加上酒店業(yè)競爭相當(dāng)激烈,他們的銷售額比去年同期下降了兩至三成,年夜飯預(yù)訂率也不到六成。
    經(jīng)濟不景氣也帶來了餐飲格局的變化,目前高端餐飲店的消費客源出現(xiàn)分流,流向一些人均消費200元左右的中高檔餐飲店。另外,人均數(shù)十元至100元的大眾化餐飲店的生意基本穩(wěn)定。目前,很多單位聚餐、客商活動都會選擇更實惠的酒店。
    也有一部分飯店人士表示,年夜飯市場有所降溫,和節(jié)假日調(diào)整有一定的關(guān)系——除夕被列入法定假日之后,原來預(yù)訂飯店大廳的主力軍工薪階層有了時間,并且也為了節(jié)省開支,會更傾向于在家里自己動手準(zhǔn)備年夜飯。
(作者:梁新慧 責(zé)任編輯:周燕)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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