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    長夏晝長夜短，洛陽人睡得晚，難免到夜市上找吃的。這時候你就聽吧，總有賣茶葉蛋的叫賣聲。老城那一片兒的叫賣聲最獨特、最地道：“五香——茶雞蛋！五香——茶雞蛋！”“五香”兩個字尾音上揚且拖得很長，“茶雞蛋”則突兀地降調(diào)，鏗鏘悅耳，頗有老派的親切感。
　老洛陽人喜歡管茶葉蛋叫茶雞蛋。賣茶雞蛋的人騎著車，用小火爐煨著一鍋熱乎乎的茶雞蛋，車子晃晃悠悠，吆喝聲就像唱歌一樣，一遍一遍地在街頭巷尾回響。茶雞蛋好吃、便宜，干吃也好，就飯也好，熱了也中，涼了也中，隨處可買，隨時可吃，可謂史上最佳方便食品。
　正因為隨時可吃，吃的人也就很少去問，什么時節(jié)吃茶雞蛋最合適。據(jù)說，以前，茶雞蛋是立夏當(dāng)日應(yīng)吃的經(jīng)典食物，老輩人美其名曰“立夏蛋”。立夏的飲食習(xí)俗，各地略有不同。江南人好烹食嫩蠶豆，江西一帶則偏好立夏飲茶。
　有些地方的人立夏還要稱稱體重，據(jù)說這樣就不怕夏季炎熱，不會消瘦生病。洛陽民間兼容并蓄，立夏當(dāng)日有吃雞蛋涼面的，有喝茉莉花茶的，也有吃茶雞蛋的……不過，人們往往是下意識地吃，大多數(shù)洛陽人并不把立夏當(dāng)作節(jié)日，在飲食上也沒有特別的習(xí)慣，想吃啥就吃啥。
　作為漢族的傳統(tǒng)風(fēng)俗，立夏吃茶雞蛋是有據(jù)可循的。古人認為，“雞”諧音“吉”，圓溜溜的雞蛋象征生活吉祥、圓滿，立夏吃茶雞蛋能保長夏平安。相傳，立夏之后，天氣炎熱，許多小孩兒食欲不振，逐漸消瘦。女媧憐憫眾生，就教人們立夏當(dāng)日在小孩兒的胸前掛上煮熟的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，如此便可安然度夏。
　立夏一般在農(nóng)歷四月，“四月雞蛋賤如菜”，煮雞蛋顯然比煮鴨蛋、煮鵝蛋實惠。不知是誰靈機一動，把雞蛋放在喝剩的茶葉水中煮，茶雞蛋這道美食就此誕生。傳說并未點名茶雞蛋具體出自哪朝哪代。不過，清代美食家　袁枚曾在《隨園食單》中提過茶雞蛋的做法：“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩支線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心。”袁枚生于公元1716年，卒于公元1797年，由此可見，至少在200年前，茶雞蛋已是“可做點心”的食物。