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　　稻是古代五谷之一，一般分水稻、旱稻。洛陽(yáng)是水稻的原產(chǎn)地之一，有悠久的水稻栽培史。洛陽(yáng)稻米，久負(fù)盛名，昌谷稻、陸渾稻都曾名揚(yáng)天下。洛陽(yáng)的稻文化，是河洛文化不可缺少的一頁(yè)。

　　東周欲為稻

　　水稻是河洛地區(qū)重要的農(nóng)作物之一，在夏代就開(kāi)始種植，到周代時(shí)種植已非常普遍。周王室設(shè)“稻人”一職，主管水稻的生產(chǎn)。《周禮·地官司徒》記載，“稻人掌 稼下地”“作田，凡稼澤，夏以水殄草而芟夷(shān yí 除草)之”。“以水殄草”就是在管理稻田時(shí)，利用夏季高溫，放水使野草迅速腐爛變成肥料。

　　種稻離不開(kāi)水，《戰(zhàn)國(guó)策·東周策》的名篇《東周欲為稻》，就記載了蘇秦出使西周國(guó)游說(shuō)西周國(guó)開(kāi)閘放水，使東周國(guó)得以灌溉稻田的歷史事件。

　　東周國(guó)和西周國(guó)是怎么回事呢?東周貞定王二十八年(公元前441年)，周貞定王去世，太子去疾立，是為哀王。三個(gè)月后，其弟王子叔殺哀王而自立，是為思 王。五個(gè)月后，其弟王子嵬殺思王而自立，是為考王。考王即位后，為了避免自己被殺，封其弟王子揭于王城(在今洛陽(yáng)西工區(qū))，號(hào)西周，是為西周桓公，亦稱西 周君。西周桓公卒，其子威公即位。威公卒，其子惠公即位，惠公分封其少子于鞏(今鞏義)，號(hào)東周惠公。這樣，都城洛陽(yáng)出現(xiàn)兩個(gè)諸侯國(guó)，即東周國(guó)和西周國(guó)。 兩國(guó)逐步瓜分了洛陽(yáng)的所有城鎮(zhèn)、土地，周天子成為兩國(guó)的附庸。兩國(guó)為爭(zhēng)奪領(lǐng)土，不斷發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)。

　　這個(gè)時(shí)期，“謀圣”蘇秦走上歷史舞臺(tái)。蘇秦是洛陽(yáng)人，出身農(nóng)家，素有大志，曾隨鬼谷子學(xué)習(xí)縱橫捭闔之術(shù)多年。蘇秦學(xué)業(yè)有成后，出山開(kāi)始自己的創(chuàng)業(yè)生涯。而他的謀略，就是從調(diào)解東西二周矛盾開(kāi)始的，現(xiàn)在看來(lái)那是一個(gè)“陰謀”。

　　《東周欲為稻》記載，東周想種水稻，西周不放水，東周為此而憂慮，蘇秦就對(duì)東周君說(shuō)：“請(qǐng)讓我出使西周說(shuō)服其放水，可以嗎?”于是蘇秦去拜見(jiàn)西周君，說(shuō)： “您的主意打錯(cuò)了!如果不放水，反而使東周有了致富的機(jī)會(huì)�，F(xiàn)在東周的百姓都種麥子，沒(méi)有種其他東西。您如果想坑害他們，不如突然一下子給他們放水，去破 壞他們的莊稼。放了水，東周一定又改種水稻。種上水稻就再給他們停水。如果這樣，就可以使東周的百姓完全依賴于西周而聽(tīng)命于您了。”西周君說(shuō)：“好。”于 是就放水。蘇秦得到了兩國(guó)賞金。

　　紅粒陸渾稻

　　古代洛陽(yáng)的水稻種植區(qū)有三個(gè)，即宜陽(yáng)的洛河兩岸和昌谷一帶，伊河中下游一帶，偃師南部一帶。

　　昌谷，又名連昌河，源于陜縣馬頭山，經(jīng)洛寧的郭頭、牛頭、窯頭等村，和宜陽(yáng)的后院、后寨、仁村、河西、三鄉(xiāng)等村，于下莊南注入洛河，全長(zhǎng)54公里。這里是 唐代詩(shī)人李賀的故里，昌谷以產(chǎn)稻而著名。李賀《昌谷詩(shī)(五月二十七日作)》說(shuō)：“昌谷五月稻，細(xì)青滿平水。”他的《始為奉禮郎憶昌谷山居》說(shuō)：“長(zhǎng)槍江米 熟，小樹(shù)棗花春。”江米，即糯米，可能昌谷的水稻多為糯米。

　　北宋邵雍《永濟(jì)橋》說(shuō)：“山背錦屏開(kāi)，河臨永濟(jì)回。”“兩腳拖平地，稻畦扶遠(yuǎn)村。”永濟(jì)橋?yàn)樘拼�洛河上的三大橋梁之一，其位置，北起今宜�?yáng)香鹿山鎮(zhèn)黃瑤村 南的韓營(yíng)洼，過(guò)洛河，連通南岸今楊店村。唐宋時(shí)，這里是“稻畦扶遠(yuǎn)村”重要的稻作區(qū)。又據(jù)民國(guó)《宜陽(yáng)縣志》之《宜陽(yáng)縣竹枝詞》記載，“五月靈山菡萏天，農(nóng) 夫插稻樂(lè)豐年。傳來(lái)?yè)羧泪楦枰�，絕勝漁舟唱采蓮”。其下的注釋是：“靈山之北，居人多種藕稻，五六月間，花開(kāi)最盛。”靈山位于宜陽(yáng)縣城之西的洛河南岸。

　　伊河發(fā)源于欒川縣陶灣鎮(zhèn)悶頓嶺，經(jīng)嵩縣、伊川、洛陽(yáng)市區(qū)，至偃師楊村匯入洛河，全長(zhǎng)265公里。伊河從源頭到崖口(屬嵩縣)為上游，自此以下為中下游。伊 河中下游，支流、溝渠甚多，適宜灌溉，曾是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。唐代宋之問(wèn)《游陸渾南山自歇馬嶺到楓香林以詩(shī)代書(shū)答李舍人適》說(shuō)：“晨拂鳥(niǎo)路行，暮投人煙宿。 粳稻遠(yuǎn)彌秀，栗芋秋新熟。”他寫的是今陸渾水庫(kù)一帶的秋天美景。這種粳稻，就是著名的陸渾稻。白居易《飽食閑坐》詩(shī)贊道：“紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。庖童 呼我食，飯熱魚(yú)鮮香。箸箸適我口，匙匙充我腸。八珍與五鼎，無(wú)復(fù)心思量。”

　　偃師處于洛河與伊河交匯處，自古為水稻的重要種植區(qū)。明代王世懋《宿暖泉寺》說(shuō)：“莼菜鱸魚(yú)反季鷹，扁舟欲發(fā)遇山僧。稻花香里流溫玉，水月空中出圣燈。夜色蒼蒼嵩二室，秋風(fēng)漠漠宋諸陵。村舂犬吠如相應(yīng)，幽意令人憶右丞。”暖泉寺，位于偃師山化鄉(xiāng)會(huì)圣宮遺址附近。

　　庖廚稻米香

　　稻米長(zhǎng)期是洛陽(yáng)人的主食之一，僅次于面食。民國(guó)地理學(xué)家倪錫英《洛陽(yáng)》一書(shū)中記載，洛陽(yáng)“一般人以面粉為大宗的食料”，“吃米飯的也很多，因?yàn)樵诼尻?yáng)南面 伊水的兩岸，全是產(chǎn)米的區(qū)域�？墒侵幌抻谟绣X的人家，并不普遍。而他們吃的米飯，不如南方吃的粳米，他們是用糯米煮成飯，吃起來(lái)十分黏糊;至于吃粳米的也 有，大都是異鄉(xiāng)的居民”。

　　洛陽(yáng)人用本地大米可做出各種小吃，如八寶飯、八寶粥、米線、米粉、米粉肉、百花糕等。這些小吃，歷史都很悠久，如《隋唐佳話錄》載，武則天曾制百花糕，是以牡丹等鮮花與糯米相和，蒸制而成。

　　但是，在這些小吃中，最著名的是棗兜飯。已故中國(guó)臺(tái)灣著名作家衛(wèi)繁昌所著的《懷念洛陽(yáng)小吃》中記載，“洛陽(yáng)的棗兜飯是人們有口皆碑的，它的原料是線米和靈寶棗。線米乃伊水西岸的特產(chǎn)，質(zhì)頗似糯米……棗兜飯是洛陽(yáng)最實(shí)惠而且又營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐”。

　　洛陽(yáng)人還將大米用于食療，如洛陽(yáng)人治小兒癖瘕病，要用牡丹粥，此粥用牡丹葉、雄豬肝、純粳米等按適當(dāng)比例搭配煮制而成。而女性要護(hù)膚養(yǎng)顏、調(diào)理月經(jīng)，就要食用牡丹花粥，此粥是用白鳳丹和糯米煮制而成。

　　洛陽(yáng)稻米品質(zhì)優(yōu)良，是古代釀酒的首選糧食作物�！逗鬂h書(shū)·劉隆傳》李賢注云：“稻米一斗得酒為上樽，稷米一斗為中樽，粟米一斗為下樽也。”

　　目前洛陽(yáng)每年種稻只有三萬(wàn)畝，種植面積是歷史最小，有必要擴(kuò)大種植面積，讓更多的人品嘗到獨(dú)具風(fēng)味的洛陽(yáng)稻米。