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　　雖是粗糧亦美味

　　玉米可做各種美食，嫩的玉米棒煮熟吃，口感極好。將嫩玉米籽炒熟，加上鮮蝦仁，是一道兒童們喜愛吃的菜。

　　玉米籽磨碎，稱為玉米糝，用玉米糝做粥，稱玉米糝湯，這是洛陽很多山民的早餐。將玉米磨成面，可做餅子、饅頭、窩頭、蒸糕，還可制作饸饹等。

　　玉米可做成爆米花，這是一種極好的小吃。洛陽民間稱農(nóng)歷二月初二為龍?zhí)ь^、龍頭節(jié)等。傳說，有一年，龍王眼見人間江河干涸、五谷不生，便忤旨偷降甘霖，被玉帝壓在山下。民謠說：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。若想重登靈霄閣，金豆開花方可歸。”人們?yōu)閳?bào)龍王救蒼生之恩，就在二月二這天將黃澄澄的玉米爆炒開花，使龍王重返靈霄寶殿，俗語有“二月二，吃炒豆”的說法。

　　而每年正月十五的元宵節(jié)，洛陽人習(xí)慣用玉米面做生肖燈，按家庭成員屬相，每人一盞屬相燈，節(jié)日晚上共置一盤中點(diǎn)燃，俗傳誰的燈燃亮的時(shí)間長，誰必長壽。有的做全部十二生肖燈，寓意在于消除病災(zāi)，使人丁興旺。此外，人們還做代表十二個(gè)月的月燈，用于祈禱各月的農(nóng)作物、水果和蔬菜獲得豐收。

　　玉米稈是優(yōu)質(zhì)飼料，冬天，野無青草，一般以鍘碎的玉米稈拌以麩皮喂養(yǎng)羊、牛等。玉米棒外面的皮，稱為玉米皮，是草編所用的重要原料，可編提包、涼席、草鞋、帽子和各種工藝品等。

　　玉米的貯存，一般是將玉米棒掛在院子中曬干，然后脫粒歸倉，或者是將玉米棒直接歸倉貯存。因此，每到秋冬時(shí)節(jié)，院子中懸掛的玉米棒，都是山居人家一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　運(yùn)來玉米救饑荒

　　1929年，豫西大旱，秋糧絕收。1930年年春，干旱持續(xù)，蔣馮閻中原大戰(zhàn)爆發(fā)。當(dāng)年8月底至9月初，豫西連降十天暴雨，伊洛河暴漲，洛水高出河堤5米，洛陽城16條街被淹，房屋坍塌無數(shù)，溺死500多人。宜陽、洛寧、伊川沿河村莊多數(shù)被淹，死人無數(shù)。

　　不久，一直屯兵山海關(guān)外的軍閥張學(xué)良宣布，東北軍入關(guān)助蔣，隨即占領(lǐng)北平(北京)、天津和石家莊，戰(zhàn)局急轉(zhuǎn)直下。蔣軍迅速占領(lǐng)洛陽，蔣介石任命劉鎮(zhèn)華為豫西清鄉(xiāng)督辦，武庭麟任洛陽警備司令。

　　到入冬時(shí)，洛陽局勢(shì)已穩(wěn)定，各縣災(zāi)民食盡野果野菜后，開始云集洛陽，加上城市災(zāi)民，數(shù)量驚人。在洛陽名儒許鼎臣的倡議下，成立了豫西救災(zāi)會(huì)，會(huì)址在洛陽老集。許鼎臣任會(huì)長，楊思溫為副會(huì)長，葉連三、萬寶楨、尤士奇為委員，張鈁、林東郊為名譽(yù)會(huì)長。

　　豫西救災(zāi)會(huì)向軍政當(dāng)局、巨商富戶、社會(huì)賢達(dá)發(fā)出募捐啟事，呼吁他們慷慨義捐，拯救災(zāi)民。武庭麟首先捐款3000銀元，劉鎮(zhèn)華捐款6000銀元，原大總統(tǒng)徐世昌接募捐信后，捐書畫20幅，義賣后籌款近萬銀元。當(dāng)時(shí)洛陽的富商們爭相捐款捐糧，共捐糧100多萬公斤。其中，僅大糧商楊學(xué)斌就捐小米、玉米10萬公斤，是洛陽富商中捐糧最多的。

　　許鼎臣到北平拜見原刑部主事、民國眾議員李敏修。李敏修，衛(wèi)輝人，與許鼎臣同在洛陽跟隨名儒楊伯峰讀過書。李敏修立即出面組建了河南旅平賑災(zāi)會(huì)，募到款后，購買玉米三列車運(yùn)到洛陽。倆人又見張學(xué)良，向其平價(jià)購買玉米5萬公斤。商丘縣縣長孫堯天接到許鼎臣親筆信后，在該縣籌捐玉米10大車，并親自押送到洛陽。

　　籌到糧食后，豫西救災(zāi)會(huì)設(shè)立舍飯場，采取以工代賑的方式，幫助洛陽災(zāi)民重建坍塌的房屋、修路等。每天上午、下午各施一次飯，每個(gè)參加務(wù)工的災(zāi)民，可取小米湯或玉米糝湯一碗，玉米面窩窩頭三個(gè)，并酌發(fā)工錢。對(duì)災(zāi)民中的產(chǎn)婦，每人每月分發(fā)小米、玉米面25公斤。對(duì)確無勞動(dòng)能力的老弱病殘者，單獨(dú)設(shè)一灶，供應(yīng)面條、饅頭等。

　　同時(shí)，豫西救災(zāi)會(huì)動(dòng)員災(zāi)民移民東北，用專列運(yùn)送，給安置費(fèi)和口糧、種子。各縣移民東北的人數(shù)不等，以宜陽遷到東北的人最多。

　　在豫西救災(zāi)會(huì)的努力下，洛陽渡過了這次饑荒，家園得到重建。次年風(fēng)調(diào)雨順，糧食大豐收，洛陽又逐漸恢復(fù)了昔日的繁榮。