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    十卷《東京夢華錄》讓我深深記住了孟元老，就是這個紈绔子弟，南渡之后，他把北宋東京貯藏到文字里，把自己隱匿在人海中，一度我們不知道這個孟元老是一個人呢還是一個團隊？后世的我們每次打開此書就能夠遙想當年北宋東京的盛況。他踏遍北宋東京的腳印后來都變成靈動的文字，他不厭其煩地歷數(shù)舊京的御路關廂、通衢深巷，流水賬式地標注紛繁的店鋪食坊，寫菜譜般地羅列“奇巧百端”的名饌小吃，鋪陳種種流程性的細節(jié)，讓你在詞語的堆砌中一睹“車馬盈市、羅綺滿街”的北宋東京。是的，多年之后，我輩可以憑借一冊《東京夢華錄》按圖索驥在現(xiàn)在的開封尋找到北宋的舊影。常言道“民以食為天”，咱還是先從吃開始吧，跟著孟元老吃遍北宋東京城，這，才叫真任性。
    東京早市美食多
    憶得年少多樂事。就算時過境遷，依然記得東京城遍布的酒樓美味，他記憶中的酒樓有：州東宋門外仁和店、姜店，州西宜城樓、藥張四店、班樓，金梁橋下劉樓，曹門蠻王家、乳酪張家，州北八仙樓，戴樓門張八家園宅正店，鄭門河王家，李七家正店，景靈宮東墻長慶樓。他曾縱游東京，逍遙自在，縱使物是人非，但是各種情境在經(jīng)歷了多年風雨仍鮮活地存在于心中。還記得穿梭于大街小巷四處游玩的場景，他對其間的一切了如指掌，這些經(jīng)歷成為他晚年仍能詳盡而細致地描述心中故城的重要因素。也只有有錢、有閑并且有點小權的孟元老，才可以毫無顧慮自由出入茶坊酒肆、勾欄瓦舍。用他的原話說就是：“仆數(shù)十年爛賞疊游，莫知厭足。”所以他對東京的吃喝場所格外熟悉和親切。
    宋代官員早朝在待漏院集合的時候，為了亮明身份，用紙燈籠寫上職位和姓名，便于識別。“宰執(zhí)以下，皆用白紙糊燭燈一枚，長柄揭之馬前，書官位于其上……”上朝的大臣在此等候，皇帝派人供應酒果，據(jù)說酒絕佳，果實皆不可咀嚼，估計年紀大的大臣牙口不好更不好吃。在宋代當官很辛苦，早朝的時候沒有飯吃，空腹面對皇帝會有低血糖的危險。雖然皇帝佬兒不供應早餐，自會有市場意識的人做起了生意，在待漏院前，多是一些賣快餐的攤販。人來客往，十分熱鬧。不止一處有早餐可賣的地方，孟元老說凝暉殿“宮禁買賣進貢，皆由此入”，故所售都是“市井之間無有也”的好貨。最繁鬧的大內雜市，還數(shù)東華門外市井最盛。孟元老細數(shù)此地所售之物：“凡飲食、時新花果、魚蝦鱉蟹、鶉兔脯臘、金玉珍玩、衣著，無非天下之奇……”東華門內有最有錢的買主兒，他們只買貴的不買對的。小販們更是供應各種飲食：“其品味若數(shù)十分，客要一二十味下酒，隨索目下便有之。”如果新鮮瓜果上市，每對茄子或者嫩葫蘆可賣到三五十千，東華門的生意不比房地產(chǎn)生意利潤低啊。
    朝會結束才有工作餐，此俗源于唐朝。在唐朝，大臣每天一大早就要上朝議事，到中午方才退朝。由于朝臣的工作時間很長，飲食多有不便，為顯優(yōu)恤，唐太宗下詔每天提供一頓工作餐，官員退朝后在朝堂的外廊集中進餐，稱為“廊下食”。后周世宗柴榮下過一道詔書：“文武百官，今后凡遇入閣日，宜賜廊餐。”宋朝設有待漏院，為上朝的官員準備美酒和水果等物作為工作早餐，有時散了早朝后，皇上要賜食百官，賜食的地點在殿堂廊下，所以稱為“廊餐”。一些平時吃慣了可口食物的官員都不愿吃“廊餐”，會借故提前離去，只有位低祿薄的官員才會留下來吃這一頓免費的工作餐。
    點心、羹湯任意索喚
    宋代的東京幾乎是不夜城。夜市還未消停，不到五更，整座東京城又漸漸蘇醒，人們或上朝或趕集，忙碌的一天就此開始了。
    在北宋東京城門口、城內的街頭或者橋頭多有集市，稱之為早市。“每日交五更，諸寺院行者打鐵牌子或木魚，循行報曉……諸趨朝、入市之人，聞此而起。諸門橋市井已開……直至天明。”這是《東京夢華錄》卷三的《天曉諸人入市》中所記述的城門和橋頭早市的景象。早市上的買賣有瓠羹店的灌肺和炒肺、粥飯點心等早點。宋人吳曾的《能改齋漫錄》曾對“點心”一詞做過考論。他說那時通常“以早晨小食為點心，自唐時已有此語”。唐代人已將隨意吃點兒東西稱作“點心”。 我們現(xiàn)在將吃早餐說成吃“早點”，這是早晨的餐點，與唐代時的說法沒有明顯區(qū)別。周暉《北轅錄》云：“洗漱冠飾畢，點心已至。”后文又說明“點心”就是饅頭、餛飩、包子等�！秹袅讳洝分�，其“市食點心”主要為麥面、米粉制品，有饅頭、包子、餅、仙桃、糕、圓子、團子、粽子、油炸果子等，品種數(shù)以百計。
    除了點心，還有羹湯�！稏|京夢華錄》中記有“決明湯齏”“湯骨頭”“鹽豉湯”，《夢粱錄》中記有“羊血湯”“鹽豉湯”。“鹽豉湯”是一特殊品種，鄧子誠注《東京夢華錄》卷六“元宵”注釋，引宋人《歲時雜記》，“捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯”，似為湯類小吃了�，F(xiàn)在開封的早晨依然是湯鍋林立、煙霧繚繞、飄香不斷啊。宋代是羹中有湯菜或羹、湯菜并列。如《夢粱錄》中有“更有專賣諸色羹湯”，“湖中南北搬載小船甚伙，如撐船賣買羹湯、時果”�！段淞峙f事》中有“凡下酒羹湯，任意索喚”。每一個太陽升起的早晨，孟元老在京城一定也是喝湯飲酒或者吃些早點。
    到天明，殺豬羊作坊用車子或挑擔送肉上市，動即百數(shù)。麥面也用布袋裝好，用太平車或驢馬馱著，守在城門外，等門開入城貨賣。果子等“集于朱雀門外及州橋之西”，“更有御街橋至南內前，趨朝賣藥及飲食者，吟叫百端”。
    退朝的官員不想留在大內享用“廊餐”，如果沒有緊急公務，跟著孟元老可以到東角樓街巷的潘樓酒店去補吃一頓豐盛的“晚點早餐”。“至平明，羊頭、肚肺、赤白腰子、奶房、肚肱、鶉兔、鳩鴿、野味、螃蟹蛤蜊之類”可供選擇。不太挑食的人，可在附近的食店買到名為灌肺和炒肺的小點。想多點選擇的人可去從不打烊的酒樓。餐食可粗分為粥、飯、點心三大類，每份的要價不過二十文錢。在酒樓還可以買到各類洗面水，如“張戴花洗面藥”“無皂角洗面藥”“御前洗面藥”“皇后洗面藥”“冬瓜洗面藥”等，既美容養(yǎng)顏又提振精神，美好的一天從早晨開始。