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    中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶，最先利用了茶，并把它發(fā)展成我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛、獨(dú)特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，以溫湯生水解渴。先秦時(shí)，中國茶的飲用和生產(chǎn)主要流傳于巴蜀一帶。秦漢統(tǒng)一全國后，茶的加工、種植，向東部和南部漸次傳播開來。唐代尤其是唐代中期，中國茶業(yè)取得了長足發(fā)展。隨著茶被越來越多的人認(rèn)識(shí)，制售假茶的現(xiàn)象也開始出現(xiàn)。
    據(jù)唐代《本草拾遺》記載：“茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良。蒸、搗經(jīng)宿，用陳故者，即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之。”古人簡單粗暴地直接用槐、柳的嫩芽來冒充茶葉，這種濫竽充數(shù)的造假手法竟然還能獲利無數(shù)。
    宋代是一個(gè)茶風(fēng)熾盛的王朝。王安石在《議茶法》中稱：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”飲茶日益成為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的事物�?
    茶葉興盛，造假的人就更多、更大膽了。作為最懂茶的皇帝，宋徽宗曾在他的著作《大觀茶論》中寫道：“比又有貪利之民，購求外焙已采之芽，假以制造，研碎已成之餅，易以范模，雖名氏、采制似之，其膚理色澤，何所逃于鑒賞哉。”
    貪利之民以次充好，牟取暴利，做假茶做到連皇帝都知道了�？梢姰�(dāng)時(shí)茶葉造假現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。
    俗話說，魔高一尺，道高一丈。宋朝為了對(duì)付假茶，在驗(yàn)收各地貢茶時(shí)，便采取了“開湯審評(píng)”的辦法用來辨別真假。宋徽宗在《大觀茶論》中便記載了這種鑒別辦法。
    在打擊偽劣茶葉這方面，宋朝動(dòng)了真格。據(jù)《宋史》記載，太平興國四年（公元979年），已有“鬻偽茶一斤，杖一百，二十斤以上棄市”的嚴(yán)格禁令。意思是說，賣假茶1斤就要打100軍棍，20斤以上直接判死刑。
    到了明代，對(duì)假茶的打擊力度也不小。明代，已有法律規(guī)定，凡買賣假茶者，按律科罪。
    清代開始，我國茶葉貿(mào)易日益發(fā)展，甚至一度占據(jù)了外貿(mào)總額的60%以上。在這種銷量急增的形勢(shì)下，不少商行唯利是圖，為了牟取暴利摻假作偽。
    他們又是怎樣造假的？清代作家李汝珍在《鏡花緣》中是這樣披露的：“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無害于人，偶爾吃些亦屬無礙。近來吳門有數(shù)百家以泡過茶葉曬干，諸般制造，竟與新茶無二……人常飲之，陰受其毒，為患不淺。”
    這段短短的描述，將當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上制假售假之手段以及對(duì)身體的危害一一說明，看得令人心驚。
    面對(duì)愈演愈烈的造假之風(fēng)，不少官員疾呼“嚴(yán)禁作偽，改良制造，尤為當(dāng)務(wù)之急”。