古人舌尖上的熱帶水果
http://www.b6man.com 添加時間:2017/6/4 9:54:06 來源:河南省旅游局信息中心 點擊次數(shù):
荔枝、龍眼、椰子、香蕉、檳榔……如今,這些熱帶水果在各大超市屢見不鮮。在沒有飛機、高鐵的古代,北方人是怎么吃上這些南方水果的?從史料來看,古人使用了一種叫“驛站”的快遞。除了盡量縮短運輸時間外,古人還采用冰鎮(zhèn)等低溫手段以“保鮮”,并將經(jīng)過“保鮮”的食物稱為“冰鮮”。那么,古人嘴里的這些熱帶水果是什么味道?
龍眼:“肉白帶漿,其甘如蜜”
荔枝,古人多寫作“離支”“荔支”,是史書上記載的最早作為貢品的水果!逗鬂h書·和帝紀》中記載:“舊南海獻龍眼、荔支。”意思是,舊例,南?ぃń駨V東一帶)要貢獻龍眼、荔枝等水果。
在古代,能與荔枝相提并論的熱帶水果只有龍眼。這兩種熱帶水果從樹形、肉色和時序來說均較接近。唐人劉恂所著的《嶺表異錄》中稱:“龍眼之樹如荔枝……肉白帶漿,其甘如蜜。”
進貢龍眼最積極的是三國時的士燮!度龂·吳書·士燮傳》中記載,時任交阯(今越南北部,當時屬吳國)太守士燮,每年龍眼上市時節(jié),都會派人專程進貢到建業(yè)(今江蘇南京),讓孫權以及吳國貴族嘗鮮。
龍眼核圓且黑,有光澤,似龍睛,別名叫“驪珠”。龍眼在中國南方分布很廣,果實比較大的并不在交趾,而在邕州(今廣西南寧)。據(jù)南宋范成大的《桂海虞衡志》記載:“龍眼,南州悉有之。極大者出邕州,圍如當二錢,但肉薄不能遠過常品為可恨。”
龍眼與荔枝一樣,保質(zhì)期很短,但龍眼的營養(yǎng)價值遠高于荔枝。產(chǎn)地農(nóng)人常將龍眼脫水后制成干果,運到北方銷售,此即現(xiàn)在常見的桂圓。
香蕉:“味似葡萄,甜而脆”
相比起來,香蕉是北方所售南方熱帶果品中最為常見的,但在古代想吃到香蕉一樣不容易。香蕉,古稱“蕉”“甘蕉”!度龂·吳書》中所記士燮進貢的果品中,即有“蕉”。漢朝人對香蕉特別好奇。據(jù)佚名古籍《三輔黃圖》記載,漢武帝元鼎六年(公元前111年),漢軍占領南越國后,獲得不少熱帶地區(qū)才有的奇花異草,于是專門在長安建了一個植物園來栽植。其中的“扶荔宮”里,便栽植有香蕉樹。
最早描述香蕉口味的是東漢楊孚所撰的《異物志》一書,書中稱香蕉“薄其皮,食其肉,如蜜甚美,食之四五枚可飽,而余滋味在齒牙間”。
晉代嵇含的《南方草木狀》一書對香蕉性狀記述得頗為詳細:“甘蕉望之如樹,株大者一圍余……剝其子上皮,色黃白,味似葡萄,甜而脆,亦療饑。”這本書中還提到了香蕉的三個出名品種:羊角蕉、牛乳蕉和蕉葛。
香蕉“性涼去客熱”,是供小孩兒、老人、病人食用的最佳水果!豆鸷S莺庵尽分蟹Q:“香蕉去皮取肉,軟爛如綠柿,極甘冷,四季實,土人或以飼小兒。”
椰子:“瓤白如玉,味美如牛乳”
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