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    白菜不是外來物種 
    這首詩的題目是《進(jìn)賢初食白菜，因名之以水精菜》，該題目是現(xiàn)在我們知道的“白菜”一詞的最早出處。為什么楊萬里又把白菜叫做“水精菜”呢？因?yàn)樗纬�選育出來的白菜品種跟現(xiàn)在不一樣，葉片很薄很直，沒有包心，晶瑩透亮，好像礦洞里叢生的水晶石一樣，故此美其名曰“水精菜”。 
    現(xiàn)在的白菜分為兩類，一類是小白菜，沒有包心，主要在南方種植；一類是大白菜，層層疊疊的闊葉里面裹著一個結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包心，主要在北方種植�？墒窃谒纬�，所有的白菜都沒有包心，只適合在南方生長，所以北宋人編纂的《本草圖經(jīng)》里寫道：“菘菜不生北土。” 
    詩人楊萬里大半輩子在南方生活，他的家鄉(xiāng)是有白菜的，但他肯定沒有見過大白菜，因?yàn)榘�心的大白菜直到明朝中葉才被培育出來。 
    楊萬里的老朋友陸游倒是吃過白菜的“苔心”，不過陸游說的“苔心”并非包心，而是因?yàn)榘撞藳]有來得及采摘，第二年萌發(fā)出來的菜薹。 
    南北朝時(shí)期，有個人叫周颙，人家問他什么菜最好吃，他說了一句名言：“春初早韭，秋末晚菘。”初春的韭菜，深秋的白菜，這兩種蔬菜是最美味的。他說的“菘”，就是白菜。 
    現(xiàn)在我們吃的喝的，好多都是咱們這兒本來沒有的東西，比如漢堡、比薩、燒餅、奶酪、蔗糖、咖啡、香檳、紅薯、土豆、玉米、大蒜、洋蔥、辣椒、黃瓜、芫荽、西瓜、核桃、石榴、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、三明治、冰激凌，等等，統(tǒng)統(tǒng)屬于引進(jìn)品種。 
    有些東西，到了中國還叫外國名兒，只不過換一中國寫法，像漢堡、比薩、咖啡、三明治，讓人一聽就知道是移民來的。至于洋蔥、番茄、胡蘿卜，雖然改了名字，姓還是外國姓，打著進(jìn)口的標(biāo)簽，胡、番、洋，容易辨認(rèn)。 
    難以辨認(rèn)的是這樣兩撥： 
    一撥改名改得徹底，連姓帶名一起改了，入境前叫湯姆斯，入境后叫小六子。像土豆、紅薯、黃瓜、玉米、大蒜，就是這樣。 
    另一撥的名字倒沒怎么改，只是來華定居的時(shí)間太長了點(diǎn)兒，剛來時(shí)長什么樣兒，人們已然全忘，往昔碧眼金發(fā)，今朝長袍馬褂，弄得比土著還土著，如果不查它們的家譜，您還真容易當(dāng)它們是土生土長的中國食物。像菠菜、石榴，就是這樣。 
    菠菜原產(chǎn)伊朗，傳到北非，被摩爾人帶到西歐，然后從西歐傳到中亞，唐太宗時(shí)才來到中國。唐太宗在位時(shí)，尼泊爾使臣送來菠菜的種子，由于尼泊爾當(dāng)時(shí)叫作palinga，發(fā)音是“波棱加”，故此唐朝人把來自“波棱加”的菜叫做“波棱菜”，元代以后又簡讀成“菠菜”。 
    石榴也是原產(chǎn)伊朗，西漢時(shí)引進(jìn)到大陸。晉人張華《博物志》記載：“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴。”張華所說的“安石國”其實(shí)是中亞安息國，安息國的發(fā)音是arshak，音譯就是“安石榴”。 
    作為外來食物大家族中的一員，葡萄是漢武帝時(shí)移民到咱們這兒的。它的家鄉(xiāng)說遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，就在帕米爾高原西麓、錫爾河上游，今天屬于烏茲別克共和國，過去叫“大宛”。大宛是漢朝人的叫法，大宛人自己不叫這個，他們管自己的國家叫budawa，用漢字轉(zhuǎn)譯，就是“葡萄”。