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    北宋在洛陽設(shè)西京河南府，它與東京開封府并稱“兩京”，源遠(yuǎn)流長的香文化在這里達(dá)到極盛。這個時期，用各種香料配制的合香，風(fēng)靡洛陽，走遍大運(yùn)河沿線，并傳播海外；洛陽合香專家陳敬完成了祖國香料學(xué)的經(jīng)典之作——《陳氏香譜》。

    1 《陳氏香譜》傳天下

    北宋時，香料業(yè)蓬勃發(fā)展，記載用香及其相關(guān)事物之專著蔚然成風(fēng)。而《四庫總目提要》稱，《陳氏香譜》是眾香譜的集大成之作。該書作者陳敬，字子中，北宋末年西京河南府（洛陽）人。

    該書的產(chǎn)生，是自東漢以來洛陽香料業(yè)不斷發(fā)展的產(chǎn)物。該書共分為四卷，記載了當(dāng)時的香料，介紹了香料出處、歷史及香的功效、用途、窨藏、用具、典故等，核心內(nèi)容是合香的配方。合香是將各種香料，按中醫(yī)配伍理論，制作的混合香料。

    書中所列香料達(dá)80種，其中產(chǎn)于域外者占2/3，如龍腦香、沉香、檀香、乳香、安息香、蘇合香、雞舌香、龍誕香等；產(chǎn)于洛陽等中原一帶的占1/3，如牡丹、丁香、白芷、梅花等。這反映了北宋時期，洛陽仍是絲路文化和南北文化交流的中心，白象、駱駝載香而來，是這里一道獨(dú)特的風(fēng)景。

    書中記載的合香方有100多個，有印篆香方、凝和香方、擬花和百花香方、佩戴香方等。成香的類別有香粉、香丸、香餅、香柱等。香粉主要用于印篆香、香茶等。其中，印篆香，是將香粉放置在香范上，壓出各種圖案來燃燒。香粉、香丸、香餅、香柱等，通稱凝和香。擬花和百花香，是指真花或類似香料做成的香，可以是香粉，也可以是凝和香。佩戴香分多種，可以用香粉，也可以用香餅、香珠。香珠是用香料制成的珠子狀物品，可串成香串，類似香丸。

    2 安樂窩中一炷香

    薰香即點(diǎn)燃香料，是使用香料的主要方式。這種風(fēng)俗，在唐代洛陽已很盛行，但一般情況下只是焚燒沉香等單種香料。北宋時期，薰香都是合香。

    《陳氏香譜》說，熏香有理氣調(diào)中、降逆、清心醒神、燥濕驅(qū)蟲、扶正祛邪、溫中辟寒、祛風(fēng)止痛、化濕解暑等功效，還用于清潔空氣、熏衣辟疫、供神禮佛等方面。

    一般薰香，是將香料做成的香丸、香餅放置在香爐的炭火上，通過燃燒的炭火不斷熏烤，使香氣發(fā)散開來�！蛾愂舷阕V》記載了很多薰香的制作方式，比如一種“丸如大豆”的香丸，是由沉香、青木、蘇合、雞舌、蘭、蕙、篙等原態(tài)香料經(jīng)過炮制、研磨、熏蒸等方法合成的。薰香用的香爐，種類很多，北宋洛陽的香爐，以瓷器為主，包括宜陽窯、新安窯瓷器及汝瓷、鈞瓷等。

    北宋洛陽，家家使用薰香。邵雍《焚香》說：“安樂窩中一炷香，凌晨焚意豈尋常。”這位老夫子，凌晨還在焚香，是徹夜讀書，還是已披衣起床，我們不得而知。

    3 妙手巧配百花香

    牡丹、梅花、荼公式等洛陽本土花卉，在唐宋時是制作合香的重要香料，而這種合香主要用作洗衣香、香囊和香枕。

    牡丹具有獨(dú)特的芳香，被稱為國色天香或國香。唐人李正封詩曰：“國色朝酣酒，天香夜染衣。”宋代葛勝仲詞曰：“百花堂下牡丹叢……寄語國香雕檻里，好為人容。”洛陽人邵雍詩曰：“牡丹花品冠群芳，況是其間更有王。四色變而成百色，百般顏色百般香。”

    在《陳氏香譜》中，只介紹一種洗衣香：用牡丹一兩和甘松一錢，研成粉末；在洗衣的最后一道工序時，將一錢這種洗衣香溶入水中。用這種方法，衣服上的香味可保持一月不散。

    采摘牡丹花、荼公式花，并將二者融合后，陰干，再加入龍腦，就做成了玉華醒醉香。將此香填入枕芯，做成香枕，可以有醒酒之功效。

    牡丹根的皮稱丹皮，是做牡丹衣香的主料。這種香的配方是：丹皮、丁香、甘松各一兩，龍腦、麝香各一錢。將做成的牡丹衣香，放入新絹袋中，就制成了牡丹香囊。佩戴上它，身上就會飄散牡丹的芳香。

    北宋時，洛陽梅花成林，朱敦儒留下了“且插梅花醉洛陽”的名句。用梅花為主做成的梅萼（è 花朵盛開）衣香，工藝比較復(fù)雜。先用丁香、零陵香、檀香、茴香、木香、甘松、白芷等合理配伍，研碎成香粉。待梅花盛開之時，在晴天無雨的天氣里，于黃昏前選擇含苞欲放的花朵，用紅線系定，至次日清晨的日出之前，將花朵和花蒂共同摘下，拌上準(zhǔn)備好的香粉，然后再陰干，就做成了梅萼衣香。這種香，主要用作香囊。

    4 香茶濃濃說茶道

    茶和湯藥同源，歷史很悠久。唐代時，形成了獨(dú)特的茶道。當(dāng)時的茶，都是茶餅或茶磚。飲茶時，將茶研成粉末，加入精鹽、胡椒粉進(jìn)行煮制而成。除了加胡椒粉，有些茶還加入其他香料。但是，所加香料有限。

    到北宋時，進(jìn)入香茶階段，即將香料和茶葉做成茶餅。飲用時，將這種茶餅研成粉末，用開水沖之。在《陳氏香譜》中，介紹了多種香茶的配方，如麝香茶、孩兒香茶等，制茶工藝超乎想象。一種最普通的香茶餅的制法是：用上等細(xì)茶一斤、片腦半兩、檀香三兩、沉香一兩、舊龍涎餅一兩、縮砂三兩，將它們研成細(xì)末。然后，用甘草半斤，加水一碗半，煎成甘草汁一碗，再加入麝香末三錢。將制成的茶和香料的粉末，用這種汁液，進(jìn)行均勻拌制，做成茶餅。這種茶加入了七種香料，芳香四溢，并有醒神之功效。

    香茶餅的出現(xiàn)是茶葉史上一次劃時代的技術(shù)革命，這種融合本土和外來香料做成的茶餅，大大提高了宋朝茶葉的附加值。而這次技術(shù)革命，是在北宋洛陽完成的。兩宋雖然都是割據(jù)政權(quán)，但是其富庶程度超過了隋唐。其原因之一是，香茶、絲綢、瓷器的對外貿(mào)易在當(dāng)時都取得了空前成就。

    《陳氏香譜》是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，在海內(nèi)外有廣泛的影響。正因為如此，我們有必要加深研究，做到古為今用。我們相信，香都洛陽曾經(jīng)擁有很龐大的香料產(chǎn)業(yè)，也一定會再寫出最新最美的文章！