當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下酒店的營銷策略
http://www.b6man.com 2009-2-5 14:40:30 來源:中國旅游報(bào) 點(diǎn)擊:次
今天,國內(nèi)酒店市場(chǎng)的寒冬正在悄然逼近。受此次危機(jī)影響,首先,酒店行業(yè)的入境客源明顯減少;其次,多數(shù)國內(nèi)公司開始嚴(yán)格控制差旅費(fèi)用支出,導(dǎo)致商務(wù)出行人數(shù)、次數(shù)與酒店住宿等級(jí)降低;再者,國內(nèi)某些地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)的高星級(jí)酒店供大與求的現(xiàn)象更加惡化。凡此種種皆與人們的信心產(chǎn)生了互為因果的關(guān)系。
為應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)在中國可能出現(xiàn)的蔓延與加劇,中國政府迅速提出了四萬億人民幣的經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃,國家旅游局與相關(guān)部門也在制訂“國民休閑計(jì)劃”,進(jìn)一步落實(shí)職工帶薪休假制度。那么,在營銷方面,酒店應(yīng)該做什么呢?
一、在市場(chǎng)定位不變的情況下,整體價(jià)格構(gòu)成向下調(diào)整。降價(jià)是原則,如何操作,則是技巧;降價(jià)的目的非常明確:給顧客以實(shí)惠,穩(wěn)定主體客源;合理減少GOP,爭(zhēng)取營業(yè)收入最大化。在酒店?duì)I銷諸要素中,價(jià)格最敏感、最直接、最有效。
酒店運(yùn)用價(jià)格杠桿,有這樣幾點(diǎn)理由:首先是顧客的需求改變,這種改變表面上是顧客需求標(biāo)準(zhǔn)降低,例如由行政樓層降為標(biāo)準(zhǔn)客房,實(shí)質(zhì)上是支付能力下降,也就是說,顧客并不是自愿降低自己的住宿標(biāo)準(zhǔn),而是無力維持原住宿標(biāo)準(zhǔn),因此,顧客,尤其是對(duì)于公務(wù)出差的顧客而言,這樣的改變是痛苦的和被迫的,他們?nèi)匀豢释S持原狀,在這種情況,如果酒店降價(jià),這些顧客就可能繼續(xù)留住,如果酒店堅(jiān)持不降,這些顧客就可能流向其他酒店;其次,對(duì)于酒店產(chǎn)品而言,由于其無法貯藏的特性,今天未賣掉的房間,其價(jià)值就是零,直接受損失的是酒店;此外,就酒店?duì)I銷而言,盡管許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)降價(jià)都持反對(duì)態(tài)度,但是筆者認(rèn)為,該降的時(shí)候,一定要降,除非有足夠的現(xiàn)金流,否則,就應(yīng)該隨行就市。
降價(jià)操作當(dāng)然有技巧,要考慮市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、產(chǎn)品特點(diǎn)等諸多因素的相互作用關(guān)系。同時(shí)必須指出,降價(jià)不是營銷的唯一手段,不能造成市場(chǎng)錯(cuò)位;降價(jià)與否也許是酒店可以獨(dú)自決定的事情,但是降價(jià)的效果如何卻非酒店獨(dú)自可以決定的。這里,與顧客的溝通,特別是與大客戶、?偷闹鲃(dòng)、積極溝通至關(guān)重要,我們不能采取簡(jiǎn)單的線性思維方式———酒店降價(jià)→顧客占便宜→顧客當(dāng)然不反對(duì),那么,酒店只要告知顧客就可以了,沒有必要搞什么復(fù)雜的溝通。這樣想法不能算錯(cuò),但過于簡(jiǎn)單,因?yàn)榻祪r(jià)的目的首先是酒店獲益,酒店由于沒有更好選擇而不得不降價(jià),而顧客則總是有更多其他酒店的選擇。因此,降價(jià)溝通做得好,有利于酒店與顧客的雙贏,顧客得到了自己想要的價(jià)值,酒店的資源得到了最大化的利用。
二、在主打產(chǎn)品基本不變的情況下,增加產(chǎn)品價(jià)值,豐富顧客選擇。一般來說,在酒店可研階段,客源定位就基本確定,由此與之配套的主打產(chǎn)品設(shè)計(jì)成型。因此,面對(duì)當(dāng)前經(jīng)營困境,一家高星級(jí)酒店沒有必要考慮將適應(yīng)商務(wù)客源需求的主打產(chǎn)品轉(zhuǎn)型去適應(yīng)旅游客源需求,而應(yīng)該考慮將適應(yīng)境外商務(wù)客源需求的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向適應(yīng)境內(nèi)商務(wù)客源需求,即調(diào)整這兩部分客源的構(gòu)成比例,將境外商務(wù)客源的減少部分,力爭(zhēng)通過開發(fā)境內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行彌補(bǔ)。
具體可采取如下幾種做法。首先,留住核心客戶群,方法是在他們支付能力被迫降低的情況下,酒店通過降價(jià)或升級(jí)手段,盡量維持提供客戶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不變;其次,吸引更多的顧客,最大限度地增加所有產(chǎn)品的價(jià)值,而增值部分必須為其細(xì)分顧客群所認(rèn)認(rèn)可。例如比較常見但也確實(shí)為顧客樂意接受的方法有減免服務(wù)費(fèi)、提供免費(fèi)早餐、贈(zèng)送自助餐券、VIP升級(jí)、常客計(jì)劃雙倍積分獎(jiǎng)勵(lì)等;再者,在整合酒店內(nèi)部資源(例如房間與餐飲、娛樂等的捆綁銷售)基礎(chǔ)上,整合酒店外部相關(guān)可利用資源,例如,國內(nèi)有些酒店與提供天然健康睡眠用品的公司合作,向客人提供具有安眠功效的睡枕,酒店的目的是發(fā)掘、誘導(dǎo)客人的住房需求,而睡枕公司的目的宣傳自己的產(chǎn)品。那么,當(dāng)客人在用了酒店的睡枕感到確實(shí)舒服有效的時(shí)候,酒店可以把同樣的睡枕賣給客人。
酒店在整合外部資源時(shí),必須遵守這樣幾條原則:第一,酒店、顧客與合作方三方均合理受益;第二,整合進(jìn)來的外部服務(wù)/產(chǎn)品要貨真價(jià)實(shí);第三,酒店受益不是體現(xiàn)在通過賣合作方的服務(wù)/產(chǎn)品獲得利潤(rùn),而是作為促銷手段,銷售酒店自身的產(chǎn)品;第四,此類做法只是錦上添花,不可過多過濫,影響酒店主業(yè)形象。
三、在發(fā)揮銷售人員主導(dǎo)作用的情況下,提高一線面客員工銷售意識(shí)。面對(duì)正在到來的市場(chǎng)寒冬,首先感覺到寒氣逼人的,就是酒店的銷售人員———今年的銷售任務(wù)能不能完成,明年的預(yù)算指標(biāo)是不是還要年年加碼?作為酒店的經(jīng)營決策者,首先要做的工作就是穩(wěn)定并強(qiáng)化銷售隊(duì)伍。
第一,要深入銷售一線,同銷售人員一起分析市場(chǎng)的形勢(shì)與酒店的任務(wù),目的是對(duì)市場(chǎng)達(dá)成基本共識(shí),對(duì)酒店的經(jīng)營目標(biāo)達(dá)成基本共識(shí);第二,在共識(shí)的基礎(chǔ)上制定靈活的銷售策略,隨著市場(chǎng)變化迅速調(diào)整;第三,客觀地制定銷售人員的業(yè)績(jī)考核指標(biāo),促使他們完成指標(biāo)的相應(yīng)支持,包括管理支持,例如各種政策的傾斜,也包括產(chǎn)品支持,例如酒店的客房、餐飲的質(zhì)量、特色保證等;第四,調(diào)動(dòng)那些有銷售才華或有培養(yǎng)潛力的其他部門員工充實(shí)到銷售隊(duì)伍中。
酒店的銷售離不開全體部門和人員的共同努力,應(yīng)使全體員工,特別是一線面客員工真正理解并切身感受到酒店銷售業(yè)績(jī)好壞與自己的關(guān)系,例如個(gè)人收入、工作評(píng)價(jià)等。這里并不是說,因?yàn)槭袌?chǎng)形勢(shì)不好,所以酒店全體員工不管是什么崗位都分配指標(biāo)去拉客戶,而是要求大家在完成好崗位職責(zé)的基礎(chǔ)上,能夠站在酒店銷售的立場(chǎng)上,思考酒店的經(jīng)營與管理。對(duì)于一線面客員工,如果他們銷售意識(shí)提高了,就更容易與二線、銷售部合作,形成立體的銷售網(wǎng)絡(luò)。要做到這一步,管理要扁平化,授權(quán)向一線下移。
此外,對(duì)于基層員工,不要進(jìn)行過多的原則、理念灌輸,應(yīng)該著重通過案例分析、集體討論來增強(qiáng)其銷售意識(shí),通過啟發(fā)的方式逐步讓一線員工體會(huì)、認(rèn)知、固化。談銷售并不一定就是向顧客推銷什么酒店的產(chǎn)品,而是根據(jù)自己的崗位特點(diǎn)與顧客的需要隨機(jī)處理。有時(shí)顧客需要的只是一個(gè)真誠的微笑,有時(shí)顧客需要的只是聊上幾句貼心的家常,這些看似簡(jiǎn)單平常的待客行為,都可以起到意想不到的銷售效果。(作者單位:東方嘉柏酒店管理公司)
為應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)在中國可能出現(xiàn)的蔓延與加劇,中國政府迅速提出了四萬億人民幣的經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃,國家旅游局與相關(guān)部門也在制訂“國民休閑計(jì)劃”,進(jìn)一步落實(shí)職工帶薪休假制度。那么,在營銷方面,酒店應(yīng)該做什么呢?
一、在市場(chǎng)定位不變的情況下,整體價(jià)格構(gòu)成向下調(diào)整。降價(jià)是原則,如何操作,則是技巧;降價(jià)的目的非常明確:給顧客以實(shí)惠,穩(wěn)定主體客源;合理減少GOP,爭(zhēng)取營業(yè)收入最大化。在酒店?duì)I銷諸要素中,價(jià)格最敏感、最直接、最有效。
酒店運(yùn)用價(jià)格杠桿,有這樣幾點(diǎn)理由:首先是顧客的需求改變,這種改變表面上是顧客需求標(biāo)準(zhǔn)降低,例如由行政樓層降為標(biāo)準(zhǔn)客房,實(shí)質(zhì)上是支付能力下降,也就是說,顧客并不是自愿降低自己的住宿標(biāo)準(zhǔn),而是無力維持原住宿標(biāo)準(zhǔn),因此,顧客,尤其是對(duì)于公務(wù)出差的顧客而言,這樣的改變是痛苦的和被迫的,他們?nèi)匀豢释S持原狀,在這種情況,如果酒店降價(jià),這些顧客就可能繼續(xù)留住,如果酒店堅(jiān)持不降,這些顧客就可能流向其他酒店;其次,對(duì)于酒店產(chǎn)品而言,由于其無法貯藏的特性,今天未賣掉的房間,其價(jià)值就是零,直接受損失的是酒店;此外,就酒店?duì)I銷而言,盡管許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)降價(jià)都持反對(duì)態(tài)度,但是筆者認(rèn)為,該降的時(shí)候,一定要降,除非有足夠的現(xiàn)金流,否則,就應(yīng)該隨行就市。
降價(jià)操作當(dāng)然有技巧,要考慮市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、產(chǎn)品特點(diǎn)等諸多因素的相互作用關(guān)系。同時(shí)必須指出,降價(jià)不是營銷的唯一手段,不能造成市場(chǎng)錯(cuò)位;降價(jià)與否也許是酒店可以獨(dú)自決定的事情,但是降價(jià)的效果如何卻非酒店獨(dú)自可以決定的。這里,與顧客的溝通,特別是與大客戶、?偷闹鲃(dòng)、積極溝通至關(guān)重要,我們不能采取簡(jiǎn)單的線性思維方式———酒店降價(jià)→顧客占便宜→顧客當(dāng)然不反對(duì),那么,酒店只要告知顧客就可以了,沒有必要搞什么復(fù)雜的溝通。這樣想法不能算錯(cuò),但過于簡(jiǎn)單,因?yàn)榻祪r(jià)的目的首先是酒店獲益,酒店由于沒有更好選擇而不得不降價(jià),而顧客則總是有更多其他酒店的選擇。因此,降價(jià)溝通做得好,有利于酒店與顧客的雙贏,顧客得到了自己想要的價(jià)值,酒店的資源得到了最大化的利用。
二、在主打產(chǎn)品基本不變的情況下,增加產(chǎn)品價(jià)值,豐富顧客選擇。一般來說,在酒店可研階段,客源定位就基本確定,由此與之配套的主打產(chǎn)品設(shè)計(jì)成型。因此,面對(duì)當(dāng)前經(jīng)營困境,一家高星級(jí)酒店沒有必要考慮將適應(yīng)商務(wù)客源需求的主打產(chǎn)品轉(zhuǎn)型去適應(yīng)旅游客源需求,而應(yīng)該考慮將適應(yīng)境外商務(wù)客源需求的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向適應(yīng)境內(nèi)商務(wù)客源需求,即調(diào)整這兩部分客源的構(gòu)成比例,將境外商務(wù)客源的減少部分,力爭(zhēng)通過開發(fā)境內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行彌補(bǔ)。
具體可采取如下幾種做法。首先,留住核心客戶群,方法是在他們支付能力被迫降低的情況下,酒店通過降價(jià)或升級(jí)手段,盡量維持提供客戶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不變;其次,吸引更多的顧客,最大限度地增加所有產(chǎn)品的價(jià)值,而增值部分必須為其細(xì)分顧客群所認(rèn)認(rèn)可。例如比較常見但也確實(shí)為顧客樂意接受的方法有減免服務(wù)費(fèi)、提供免費(fèi)早餐、贈(zèng)送自助餐券、VIP升級(jí)、常客計(jì)劃雙倍積分獎(jiǎng)勵(lì)等;再者,在整合酒店內(nèi)部資源(例如房間與餐飲、娛樂等的捆綁銷售)基礎(chǔ)上,整合酒店外部相關(guān)可利用資源,例如,國內(nèi)有些酒店與提供天然健康睡眠用品的公司合作,向客人提供具有安眠功效的睡枕,酒店的目的是發(fā)掘、誘導(dǎo)客人的住房需求,而睡枕公司的目的宣傳自己的產(chǎn)品。那么,當(dāng)客人在用了酒店的睡枕感到確實(shí)舒服有效的時(shí)候,酒店可以把同樣的睡枕賣給客人。
酒店在整合外部資源時(shí),必須遵守這樣幾條原則:第一,酒店、顧客與合作方三方均合理受益;第二,整合進(jìn)來的外部服務(wù)/產(chǎn)品要貨真價(jià)實(shí);第三,酒店受益不是體現(xiàn)在通過賣合作方的服務(wù)/產(chǎn)品獲得利潤(rùn),而是作為促銷手段,銷售酒店自身的產(chǎn)品;第四,此類做法只是錦上添花,不可過多過濫,影響酒店主業(yè)形象。
三、在發(fā)揮銷售人員主導(dǎo)作用的情況下,提高一線面客員工銷售意識(shí)。面對(duì)正在到來的市場(chǎng)寒冬,首先感覺到寒氣逼人的,就是酒店的銷售人員———今年的銷售任務(wù)能不能完成,明年的預(yù)算指標(biāo)是不是還要年年加碼?作為酒店的經(jīng)營決策者,首先要做的工作就是穩(wěn)定并強(qiáng)化銷售隊(duì)伍。
第一,要深入銷售一線,同銷售人員一起分析市場(chǎng)的形勢(shì)與酒店的任務(wù),目的是對(duì)市場(chǎng)達(dá)成基本共識(shí),對(duì)酒店的經(jīng)營目標(biāo)達(dá)成基本共識(shí);第二,在共識(shí)的基礎(chǔ)上制定靈活的銷售策略,隨著市場(chǎng)變化迅速調(diào)整;第三,客觀地制定銷售人員的業(yè)績(jī)考核指標(biāo),促使他們完成指標(biāo)的相應(yīng)支持,包括管理支持,例如各種政策的傾斜,也包括產(chǎn)品支持,例如酒店的客房、餐飲的質(zhì)量、特色保證等;第四,調(diào)動(dòng)那些有銷售才華或有培養(yǎng)潛力的其他部門員工充實(shí)到銷售隊(duì)伍中。
酒店的銷售離不開全體部門和人員的共同努力,應(yīng)使全體員工,特別是一線面客員工真正理解并切身感受到酒店銷售業(yè)績(jī)好壞與自己的關(guān)系,例如個(gè)人收入、工作評(píng)價(jià)等。這里并不是說,因?yàn)槭袌?chǎng)形勢(shì)不好,所以酒店全體員工不管是什么崗位都分配指標(biāo)去拉客戶,而是要求大家在完成好崗位職責(zé)的基礎(chǔ)上,能夠站在酒店銷售的立場(chǎng)上,思考酒店的經(jīng)營與管理。對(duì)于一線面客員工,如果他們銷售意識(shí)提高了,就更容易與二線、銷售部合作,形成立體的銷售網(wǎng)絡(luò)。要做到這一步,管理要扁平化,授權(quán)向一線下移。
此外,對(duì)于基層員工,不要進(jìn)行過多的原則、理念灌輸,應(yīng)該著重通過案例分析、集體討論來增強(qiáng)其銷售意識(shí),通過啟發(fā)的方式逐步讓一線員工體會(huì)、認(rèn)知、固化。談銷售并不一定就是向顧客推銷什么酒店的產(chǎn)品,而是根據(jù)自己的崗位特點(diǎn)與顧客的需要隨機(jī)處理。有時(shí)顧客需要的只是一個(gè)真誠的微笑,有時(shí)顧客需要的只是聊上幾句貼心的家常,這些看似簡(jiǎn)單平常的待客行為,都可以起到意想不到的銷售效果。(作者單位:東方嘉柏酒店管理公司)
作者:遲曉 通訊員:
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