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       近日，第八屆世界酒店論壇在�？谂e行，來自官、產(chǎn)、學界的代表圍繞“酒店業(yè)發(fā)展新出路”這一話題展開了討論。代表們認為，酒店業(yè)未來的發(fā)展須順應(yīng)時代的變化而變化。

　　“把脈”行業(yè)

　　世界酒店聯(lián)盟副主席、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長張會發(fā)表示，盡管酒店業(yè)發(fā)展形勢不甚喜人，但近年來，全球酒店業(yè)都在上演并購潮，中國酒店業(yè)更是無法置身事外。在實體酒店市場，2014年11月錦江集團宣布以不少于12億歐元收購盧浮酒店集團100%的股權(quán)，2015年9月錦江股份收購鉑濤酒店集團81%股份并成為中國規(guī)模最大的酒店集團，兼并重組、資源整合已成為旅游酒店業(yè)發(fā)展的必然。同時，酒店業(yè)界也在“抱團取暖”，從華住酒店集團提出的“萬店聯(lián)盟”，到開元等六大酒店集團發(fā)起成立的“中國酒店聯(lián)盟”等，業(yè)界正在不斷做著攜手應(yīng)對寒冬的積極嘗試與努力。

　　在中國社科院旅游研究中心名譽主任張廣瑞看來，現(xiàn)階段，入境旅游者的人數(shù)增長低迷，外國游客作為中國酒店業(yè)的消費主體已經(jīng)變成“過去時”。國民消費正成為飯店業(yè)的主體市場。但是他們對高檔飯店還是保持著一定的距離，飯店所提供的諸如健身、購物、餐飲等相關(guān)服務(wù)難以吸引他們。

　　“此外，飯店同質(zhì)化嚴重，很多飯店都難于找到自己特定的市場;飯店客房的供應(yīng)不僅存在著檔次結(jié)構(gòu)的問題，同樣也存在著地域結(jié)構(gòu)的問題;酒店品牌快速擴張，但未能快速提高消費者的品牌忠實度等，這些都是我國飯店業(yè)目前亟待解決的問題。”張廣瑞說。

　　世界酒店聯(lián)盟創(chuàng)始主席兼理事長吳軍林認為，國際酒店品牌搶占中國市場的勢頭愈發(fā)猛烈，未來酒店業(yè)將朝著更理性更常態(tài)化更多細分的方向發(fā)展。

　　“隨著中國中高端消費市場的發(fā)展，短期內(nèi)酒店業(yè)所呈現(xiàn)的供大于求的現(xiàn)象將逐漸改變。酒店業(yè)主應(yīng)理性開發(fā)酒店，通過合理規(guī)劃，使行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。”全球酒店資產(chǎn)經(jīng)理人協(xié)會中國分會會長、魯能集團酒店管理公司首席執(zhí)行官周濤說。

　　全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、華永投資集團董事局主席李勇則認為，未來中國的酒店業(yè)將不再可能被以往單一的模式和標準所統(tǒng)一，而會彰顯出各種個性化的模式和服務(wù)產(chǎn)品，而在這一過程中，也有一些基本要素可能成為潮流，比如，藝術(shù)。“這幾年，桔子水晶酒店在藝術(shù)方面做足文章，得到了較好的市場反饋、強化藝術(shù)感已經(jīng)成為新一代消費者的需求�？梢钥隙ǖ恼f，未來受歡迎的酒店產(chǎn)品一定是充滿個性化的。當然創(chuàng)造個性化并不是簡單地否定標準化，而是應(yīng)該努力去尋找兩者之間的和諧、統(tǒng)一。”

　　“酒店行業(yè)的發(fā)展，還有很多方面等待著我們一步一步去探索。”如家酒店集團CEO孫堅預(yù)測，首先，未來驅(qū)動、聯(lián)合酒店資產(chǎn)的通路一定比資產(chǎn)本身要重要。其次，顧客決定市場，在產(chǎn)品研發(fā)方面，捕捉顧客的生活方式比酒店閉門造車重要得多。再次，共享比獨享更加重要，未來的

　　世界一定是一個共享的社會。探討“互聯(lián)網(wǎng)+”

　　80后、90后已經(jīng)成為市場消費的主力軍。他們有著獨特的消費習慣和心理，消費理念和語境。他們更注重時尚，消費行為嚴重依賴互聯(lián)網(wǎng)，他們期望使用科技辦理酒店入住、支付、吃飯、購物等。

　　“酒店要想吸引80后、90后消費，就要主動研究、理解、適應(yīng)他們，推出迎合他們胃口的產(chǎn)品，最終讓他們成為忠實客戶。”李勇說，酒店首先應(yīng)該調(diào)整自己，研究互聯(lián)網(wǎng)，通過對互聯(lián)網(wǎng)前沿技術(shù)的采用提升酒店的運轉(zhuǎn)效率，滿足這一代消費者的需求。同時，互聯(lián)網(wǎng)思維也可以讓酒店業(yè)者重新作出思考，比如，酒店的房型是否可以更加優(yōu)化，除了體現(xiàn)在使用功能上，是否可以表現(xiàn)在視覺、文化品位等方面。客房、餐廳、公共領(lǐng)域的功能應(yīng)該如何重新界定才能體現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)的平臺思維，讓客人盡可能地按照自己的習慣來使用酒店。

　　世界酒店聯(lián)盟顧問張堅鐘建議，目前旅游業(yè)界所推廣的“智慧旅游”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的先進經(jīng)驗可供酒店業(yè)借鑒，酒店企業(yè)應(yīng)利用互聯(lián)網(wǎng)、云計算等了解顧客需求，以顧客為主導，提供相應(yīng)服務(wù)。

　　“以如家酒店集團為例，到今天為止，我們已擁有8000萬的活躍會員。我們開發(fā)了一款客房電商平臺的APP，一年為我們創(chuàng)造了上億元人民幣的價值。”孫堅說，過去，酒店營銷只是純粹以廣告的形式拉動客流量，這個時代馬上就會過去了。未來，將進入以價值和內(nèi)容為主的互聯(lián)網(wǎng)營銷時代。

　　周濤同樣認為，酒店的管理團隊已開始重視通過互聯(lián)網(wǎng)客戶端的形式爭取客源。

　　張廣瑞則表示，飯店要重視互聯(lián)網(wǎng)的作用，不要輕易與在線分銷商較量，也不要輕視或否定他們對飯店業(yè)發(fā)展的作用。

　　“支招”發(fā)展

　　張廣瑞建議，飯店業(yè)在今后的發(fā)展應(yīng)注重“中國制造”，不應(yīng)當長期持續(xù)著“貼牌”的模式，而應(yīng)當努力打造充分體現(xiàn)中國文化經(jīng)營理念的飯店品牌。“飯店企業(yè)要真正依據(jù)市場需求確定自己的戰(zhàn)略，要有長期堅守的目標市場。同時，飯店應(yīng)重視與支持對行業(yè)精英的認可，尊重職業(yè)經(jīng)理人在飯店經(jīng)營理念創(chuàng)新方面的個人貢獻，承認他們創(chuàng)造的、被公認的、能傳承的、獨特的飯店管理和經(jīng)營理念。”

　　“由于旅行者日趨多元化，酒店應(yīng)在細分市場的挖掘上多下功夫，通過品牌內(nèi)涵、酒店文化和特色去贏得市場。無論何時，酒店都應(yīng)將‘做好產(chǎn)品’放在首位。”吳軍林說，另外，建議酒店業(yè)主將目光轉(zhuǎn)向中國的二、三線城市，甚至是一些風景優(yōu)美的鄉(xiāng)村。深度體驗游產(chǎn)品在國內(nèi)市場正日益被消費者追捧，將為酒店業(yè)帶來了市場。特色精品酒店和文化主題酒店可能會更受這部分消費群體的青睞。

　　孫堅也認為，酒店應(yīng)通過產(chǎn)品去創(chuàng)造更多的上下游價值，然后，在上下游價值的產(chǎn)生過程中，再給產(chǎn)品提供更精準的定位，產(chǎn)生更多的附加值，從而實現(xiàn)以顧客價值為核心的全生態(tài)住宿產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“品牌需要有溫度，需要多維度。溫德姆旗下有16個品牌，我們對這些品牌進行了重新定位，讓有些品牌就像‘無印良品’一樣不需要有太多的華麗裝飾，而有些品牌則像大部分90后、00后非常喜歡的‘幸運蛋’那樣充滿驚喜，還有些品牌則是熱烈的、‘濃妝艷抹’的風格。不同的品牌吸引著不同的目標消費群體，我們正從原來的食、住提供服務(wù)商變?yōu)樯罘绞降某珜д摺?rdquo;溫德姆酒店集團大中華區(qū)總裁劉晨軍說。

　　據(jù)劉晨軍介紹，為了讓溫德姆酒店集團在短時期內(nèi)為大家所認知，2014年10月，該集團同樂視網(wǎng)一起在北京太廟舉辦了一場活動，并邀請到了30位一線影星，這場活動在短短的五個月之內(nèi)，在網(wǎng)絡(luò)上一共獲得了1.4億的點擊量。同樣的，2015年在祝賀該集團在大中華區(qū)達到了1000家酒店的慶典上，該集團邀請了韓庚以及他身后的一個1500人的“韓庚粉絲團”。“這一系列的舉動也是為了通過現(xiàn)在盛行的粉絲經(jīng)濟擴大酒店的品牌效應(yīng)。”

　　而美國弗羅里達國際大學查普林酒店與旅游管理學院研究生部主任趙金林則換了一個角度來談酒店發(fā)展，他說：“只要你照顧好你的員工，你的員工就會照顧好客人。而客人受到好的照顧就會經(jīng)常光顧酒店，就是這么簡單的道理。那么如何照顧好員工呢?其中應(yīng)包括對員工的認知、對員工工作的合理設(shè)計、教員工怎樣做好服務(wù)工作、給員工物質(zhì)和精神上的獎勵、讓員工感知和認同酒店的企業(yè)文化等。”

　　同時，趙金林認為，一個真正優(yōu)秀的酒店企業(yè)還在于它對社會所承擔的責任和所作出的貢獻，這樣的企業(yè)才能夠有更好的經(jīng)營收益，才能夠更好地創(chuàng)造品牌價值。