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    盡管飯店行業(yè)星級酒店的經(jīng)營水平、盈利情況、出租率不是特別理想，但住宿業(yè)在不斷改革、調(diào)整過程中，市場越來越細(xì)分化，民宿客棧、長租、短租公寓等新業(yè)態(tài)成為消費升級新亮點。第五屆中國飯店產(chǎn)業(yè)大會4月19日在北京開幕。大會開幕前，中國飯店協(xié)會會長韓明在接受記者采訪時表示，雖然整體高端星級酒店營業(yè)規(guī)模、平均房價、出租率不是特別可喜，但住宿市場越來越細(xì)分化，在細(xì)分化過程中出現(xiàn)諸多亮點，整個行業(yè)還是朝著健康的、良性的態(tài)勢發(fā)展。

    據(jù)韓明透露，國家旅游局公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年全國星級酒店出租率達58.72%，比上年增長4%，但平均房價為370元，比上年下降 2.3%，處于5年來最低水平。5星級酒店平均房價是550元，平均出租率只有56.29%。住宿業(yè)經(jīng)營水平、盈利情況不是特別理想。

    但據(jù)韓明介紹，住宿業(yè)在細(xì)分化過程中也出現(xiàn)了諸多亮點。首先，文化主題飯店成為更多單體酒店轉(zhuǎn)型方向�，F(xiàn)在很多單體酒店包括星級單體酒店在轉(zhuǎn)型過程中紛紛以文化主題為特色，比如三國文化、孔子文化、瓷器文化等，有的酒店結(jié)合自然風(fēng)光，有的酒店結(jié)合所處城市歷史文化，有的酒店挖掘企業(yè)自身的文化特點，在打造文化主題飯店。據(jù)初步統(tǒng)計，目前全國文化主題飯店有3000多家，未來3年文化主題飯店市場規(guī)模將超過250億元，文化主題飯店發(fā)展空間很大。

    其次，民宿客棧成為消費升級新亮點。去哪兒網(wǎng)銷售的民宿客棧約有43000多家。而且，現(xiàn)在民宿客棧的發(fā)展不是自由式的一家一戶單店經(jīng)營模式，而是一些有實力的、有經(jīng)營特長的企業(yè)集團，比如一些房地產(chǎn)公司，整體包村或包一個區(qū)域，用集團力量打造集聚而又有特色的民宿客棧。民宿客棧業(yè)態(tài)的發(fā)展，為精準(zhǔn)扶貧找到了突破口，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富。

    再次，長租公寓和短租公寓業(yè)態(tài)發(fā)展較好。一些品牌企業(yè)在經(jīng)營長租和短租公寓的過程中獲得的效益非常可觀。長租公寓和短租公寓的發(fā)展，對房地產(chǎn)去庫存做了很大貢獻。

    另外，中檔酒店以連鎖經(jīng)營為突破口，得到廣大消費者的認(rèn)可。

    韓明同時透露，餐飲業(yè)發(fā)展也呈現(xiàn)喜人局面。2015年餐飲業(yè)營業(yè)規(guī)模首次突破3萬億元大關(guān)，同比增長11.7%，餐飲業(yè)的增幅超過社會消費品零售總額的增幅。大眾餐飲成為市場主體，全國3萬億餐飲業(yè)營業(yè)額當(dāng)中，80%來自大眾餐飲。一些餐飲新興業(yè)態(tài)發(fā)展向好，比如快餐、團餐、火鍋、休閑餐飲、小吃、社區(qū)餐飲等呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢。餐飲O2O發(fā)展迅猛，去年餐飲外賣市場超過1600億，而且還在增長�，F(xiàn)在一些有實體店的品牌企業(yè)紛紛推出外賣，效果很好。

    第五屆中國飯店產(chǎn)業(yè)大會暨中國飯店文化節(jié)將持續(xù)至4月21日，大會由中國飯店協(xié)會主辦。據(jù)了解，大會以“十三五：創(chuàng)新、融合、行業(yè)再造”為主題，邀請國家商務(wù)部、國務(wù)院發(fā)展研究中心、稅務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)解讀“十三五”經(jīng)濟形勢、行業(yè)趨勢、營改增新政，通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、專題平行論壇、產(chǎn)業(yè)對接洽談、中華老味道文化展示等板塊，著力開展推進消費升級行動、提升質(zhì)量品牌行動、推動“互聯(lián)網(wǎng)+”行動、開展“放心消費、品質(zhì)服務(wù)”承諾行動、推動企業(yè)降本行動、促進新三板資產(chǎn)證券化行動、推動綠色發(fā)展行動、推動“萬人計劃”提升行動8大行動計劃。