焦作市萬方金莎酒店嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)
http://www.b6man.com 2011-8-17 來源：焦作日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊：次
近日，記者走進(jìn)萬方金莎酒店后廚，只見員工們正井然有序地對(duì)食品原材料進(jìn)行分門別類的整理和檢查。“太極拳大賽馬上就要召開了，在這個(gè)時(shí)候我們更要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，為大賽的順利開展盡自己應(yīng)有的力量。”萬方金莎酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人說。
為了喜迎太極盛會(huì)，萬方金莎酒店在原有管理基礎(chǔ)上制定了嚴(yán)格的管理辦法，嚴(yán)防不合格食品、原材料等進(jìn)入酒店，并制定了具體措施嚴(yán)控食品安全。首先從源頭上嚴(yán)防，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，任何原材料必須出具相關(guān)安全材料證明，肉類、蔬菜類則直接從大型連鎖超市采購(gòu)。其次制定采購(gòu)管理責(zé)任制，采購(gòu)員所采購(gòu)原材料時(shí)必須先確認(rèn)是否合格，所購(gòu)物品須有采購(gòu)員、供應(yīng)商雙方簽字確認(rèn)。制定嚴(yán)格的廚房食品衛(wèi)生檢查制度，要求行政總廚為第一責(zé)任人，定期對(duì)廚房庫(kù)存進(jìn)行檢查，以防有變異、變質(zhì)物品流出。
作者：高新忠
(責(zé)任編輯：徐鵬) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
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