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    5月中旬，《新鄉(xiāng)日?qǐng)?bào)》、《平原晚報(bào)》分別發(fā)表消息稱，在“2013年新鄉(xiāng)市金牌婚宴酒店評(píng)選活動(dòng)”中，九州賓館已經(jīng)躍居榜首。雖然這是一條動(dòng)態(tài)消息，但九州賓館今年以來，平均每個(gè)月接待的婚宴都在1300桌以上，5月有望突破2000桌大關(guān)，實(shí)現(xiàn)婚宴滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，不能不說是一個(gè)奇跡。如果說這一奇跡是“成果”的話，那么九州賓館把中國(guó)式實(shí)惠落實(shí)到位就是“原因”了。下面我們就來探秘九州賓館如何做大金牌婚宴。
    讓利：節(jié)流是基礎(chǔ)，同一個(gè)城市的餐飲服務(wù)部門，面對(duì)的是同樣的市場(chǎng)，按理說婚宴的價(jià)格應(yīng)該相差無幾，九州賓館的婚宴為什么能做得這么實(shí)惠呢？九州賓館總經(jīng)理助理、餐飲部經(jīng)理竇全喜告訴大家，他們主要有三招：第一招，采買原料時(shí)腳步勤一點(diǎn)兒。實(shí)行貨比三家，例如干鮮調(diào)料，就主要從便宜不少的鄭州批發(fā)市場(chǎng)上采買。第二招，用（管）原料時(shí)手頭緊一點(diǎn)兒。制定嚴(yán)格的管理措施，有效避免了擇菜、肉制品分割、儲(chǔ)存、烹飪等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。第三招，吃工作餐時(shí)家常一點(diǎn)兒。無論大廚還是服務(wù)員，一律吃工作餐。日積月累，這三招省出可觀的利潤(rùn)又投入到餐飲上，為九州賓館婚宴打下了實(shí)惠的基礎(chǔ)。當(dāng)然，三星級(jí)賓館不是大排檔，菜肴實(shí)惠，但必須有上檔次的、色香味形的有形和無形的“奢華”包裝。為此，賓館黨總支書記、總經(jīng)理趙素娟每天到餐飲部指導(dǎo)工作。副總經(jīng)理張永安、總經(jīng)理助理兼餐飲部經(jīng)理竇全喜，常常帶頭推出創(chuàng)新菜肴。不管有哪一級(jí)的菜肴比賽，賓館都認(rèn)真研究對(duì)策，選派廚師參加。各級(jí)各類比賽的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)牌，已經(jīng)記錄下了賓館辛勤耕耘的一次次可喜收獲。餐飲部吃工作餐之時(shí)，也是服務(wù)員轉(zhuǎn)述顧客反饋意見和建議、促進(jìn)菜肴不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的良機(jī)。而上述工作的開展，又推動(dòng)了原料采買、廚藝交流、環(huán)境改造等工作。年輕廚師普遍認(rèn)為，九州賓館餐飲部的務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、規(guī)范運(yùn)作氛圍，讓他們每天都能學(xué)到新東西，每天都有新感動(dòng)。
    為民：實(shí)惠中體現(xiàn)真實(shí)，有新感動(dòng)的不僅是年輕廚師，而且是賓館的全體職工。全體職工最感動(dòng)的事兒是工資連續(xù)3年上調(diào)，與2008年相比，總增長(zhǎng)率達(dá)42%；通過單位性質(zhì)轉(zhuǎn)換和提高5項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)繳費(fèi)基數(shù)，每位職工將來退休后，養(yǎng)老金都會(huì)有可觀的增加。除了感動(dòng)，全體職工對(duì)賓館近3年來發(fā)生的大事，都有自己的中肯評(píng)價(jià)。賓館花大錢，一律實(shí)行三公開。職工的評(píng)價(jià)：服氣。賓館的工程改造、裝修和大宗物品采購(gòu)工作，是最受大家關(guān)注的焦點(diǎn)，也是賓館大項(xiàng)支出的主要部分。為了使賓館的每一分錢都花得干凈明白、物有所值、物超所值，使職工對(duì)每項(xiàng)支出都能滿意放心，趙素娟明確提出花錢原則，但不參與花錢的決策。工程招投標(biāo)和裝修工作，完全由賓館主管工程的副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部門、裝修部門的領(lǐng)導(dǎo)及職工代表共同參與，并在上級(jí)主管單位——新鄉(xiāng)投資集團(tuán)公司的嚴(yán)格監(jiān)督下，通過公開招標(biāo)選定施工單位和中標(biāo)價(jià)格，最后還要上報(bào)集團(tuán)公司審批后，方可實(shí)施。賓館優(yōu)化環(huán)境、調(diào)整洗衣房。職工的評(píng)價(jià)：睿智。賓館將原來的自行車、電動(dòng)車停車場(chǎng)架在空中，增加了20輛轎車的停車位，將餐廳一樓的天井處改造成大會(huì)議室。賓館經(jīng)過算賬，取消了運(yùn)行幾十年的洗衣房，將其改做毛菜間，將原有的十幾名職工充實(shí)到其他崗位，洗衣房的職能交給社會(huì)上的企業(yè)承擔(dān)。上述改革，不但使賓館節(jié)約了大量錢財(cái)，而且有力地促進(jìn)了業(yè)務(wù)發(fā)展。看到這些有效增加正能量的改革，職工們套用了一句廣告詞說，原來九州賓館也是可以更美好的！賓館積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，扶危濟(jì)困。職工評(píng)價(jià)：驕傲。賓館一名王姓職工遭遇車禍，肇事者逃逸。救人如救火，趙素娟立即從賓館借了5000元送到醫(yī)院，第二天又發(fā)動(dòng)職工為其捐款4000多元。賓館李姓中年職工不幸病故，賓館將其妻子安排就業(yè)，并幫其撫養(yǎng)孩子。雅安發(fā)生地震，趙素娟帶頭捐款500元，賓館全體職工共捐款8410元。為給政府分憂，賓館近年來先后安排3名殘疾人和5名大學(xué)生就業(yè)。職工們表示，能在一個(gè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的賓館里工作，驕傲無比。賓館積極開展以人為本的企業(yè)文化活動(dòng)。職工評(píng)價(jià)：暖心。近年來，賓館的福利大幅度增加，文化活動(dòng)連續(xù)不斷，職工運(yùn)動(dòng)會(huì)、野外拓展訓(xùn)練、逢節(jié)必有的祝福短信、每個(gè)職工生日必送的祝福卡和2.5公斤雞蛋、每2年一次的職工體檢,持續(xù)溫暖著職工的心。
    水有源，樹有根。世界上沒有無緣無故的愛。2011年以來，新組成的九州賓館領(lǐng)導(dǎo)班子成員都是從基層一步步成長(zhǎng)起來的政治素質(zhì)高、工作作風(fēng)硬的干部，而且大部分在九州賓館工作20年以上，熟悉賓館的一草一木，對(duì)賓館和職工有著很深的感情。他們深知“空談?wù)`館，實(shí)干興館”的道理，3年來，已持續(xù)不斷地把“為民務(wù)實(shí)清廉的理念化作中國(guó)式實(shí)惠，奉獻(xiàn)給全體職工，并通過全體職工，把中國(guó)式實(shí)惠奉獻(xiàn)給全市的父老鄉(xiāng)親。九州賓館的中國(guó)式實(shí)惠，體現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)班子通過“為民務(wù)實(shí)清廉”的理念，帶領(lǐng)全體職工增加賓館的正能量上，體現(xiàn)在他們積極響應(yīng)中央“八項(xiàng)規(guī)定”的公務(wù)套餐上，體現(xiàn)在他們身體力行的“光盤行動(dòng)”上，體現(xiàn)在他們言行一致地打造金牌婚宴上。商圈如海，習(xí)水性者生。今年以來，九州賓館餐飲業(yè)的效益，在全國(guó)餐飲業(yè)效益增幅放緩的背景下實(shí)現(xiàn)了大幅度增長(zhǎng)，其原因是多方面的，但毋庸置疑，中國(guó)式實(shí)惠所起的作用是巨大的。從某種程度上說，九州賓館的勝利，就是中國(guó)式實(shí)惠的勝利。