四味菜是開封具有民族特色的風(fēng)味小吃。一般作為早點供應(yīng)，以東大寺門前的回族小吃街（開封人稱為寺門兒）里面經(jīng)營的為最好。
正宗的四味菜，是把燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子這四種菜肴合起來放在一起，沖上一碗用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，食時依據(jù)各人喜好加香菜和油辣子，色香味兒俱全，黃白綠紅四種色相互映襯，葷素搭配、菜湯互襯，極其營養(yǎng)。入口后，具有黃花菜爛而不斷、酥肉油而不膩、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特點，回味綿長，滿口留香。輔之以鍋盔或燒餅，夏季吃的滿頭大汗，暢快淋漓，冬季吃的渾身暖和，通透舒坦。
來到開封一定不能錯過這道美味哦！
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