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洛陽各縣(市)特色美食匯總,看一眼能讓你流口水!
http://www.b6man.com 添加時間:2016/3/4 11:02:54 來源:洛陽市旅游局 點擊次數(shù):

  新安縣

  燙面角

  

  談到新安縣,您會想到什么?如果您熱愛書法藝術(shù),您一定會想到千唐志齋的石刻唐書;如果您熱衷于歷史文化,您一定會想到地扼豫陜的漢函谷關(guān);如果您向往神奇的自然風(fēng)光,您一定會想到黃河新安萬山湖;如果您像我一樣鐘情于美食,那您一定會想到新安的燙面角!

  

  臨近中午,我們來到了新安縣老王燙面角館,據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f,這家老字號已有百余年的歷史,在當(dāng)?shù)貥O為出名。這家店的門牌并不顯眼,店面也不算大,但裝修卻很雅致,一進去就感到溫馨而舒適,后廚也是極其干凈的,雖說快到午飯時間了,師傅們都在緊張得忙碌著,然而一切依然井然有序!只見那搟皮的師傅將團好的劑子用搟面杖那么輕輕得壓幾下,就成了一張張又薄又圓的餃子皮兒,旁邊放著一盆盆拌好的餡,師傅手拿著皮兒,用筷子輕輕挑起一團餡,放在圓圓的皮兒中間,迅速的一捏,一個個宛如藝術(shù)品般的燙面角就誕生了,然后再撒上一層面粉,放入熱騰騰的蒸屜中。那一層層的蒸籠冒著白煙,好似籠罩在云霧之中。正當(dāng)我看得入迷,幾籠燙面角已經(jīng)出鍋了,一股香味撲鼻而來,沁人心脾,再看那蒸熟的餃子,狀如新月,色如瓊玉,晶瑩剔透!

  

  想來,這新安的燙面角,妙處之一便在于重葷而不顯油膩吧。那精肉餡剁得極細,卻又不失肉糜的韌性,入口時咬破精薄如紙的外皮,鮮香之韻便綻放開來,滿口滋味不可道也,香、鮮、咸,絲絲縷縷直鉆味蕾,咽下去反而讓人冒出更深的欲望,迅速轉(zhuǎn)向第二個。特別是配上辣椒油,又多了幾絲魅惑,有如鄰家女孩配上唇彩與眼線,空氣中于是多了幾分狂野。

  在新安人看來,配上小碗湯才是燙面角最正統(tǒng)的吃法!這小碗湯微酸微辣,濃香不膩,依我所見,燙面角香沁濃郁,滋味云集,大概也只有小碗湯的溫柔可人可以承當(dāng)最后的包攬?zhí)煜。對著可人如斯的湯水一通痛飲,一落口,重重交織,才發(fā)現(xiàn),如此簡單樸素的外表下,竟藏著醍醐灌頂,茅塞頓開的妙處。

  其他特色:峪里柿餅、丸子湯、糊涂面等

(作者:洛陽旅游微信 責(zé)任編輯:郭雙)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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