大鍋加底油燒熱，下肉片兒翻炒，加蔥段兒、姜片兒、蒜瓣兒、大料、甜面醬，再翻炒，再加入切好的大白菜（因季節(jié)不同，冬瓜、茄子、西葫蘆均可），再翻炒，加水（不必用高湯）直至漫過(guò)鍋里的菜，再加入白豆腐、油豆腐、丸子、皮軋，文火燉上半小時(shí)，加入鹽、味精，出鍋。盛上一大碗，就著白饅頭，吃一嘴油出一頭汗，那才叫過(guò)癮呢。
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