開封，一座歷史輝煌的城市，它是八朝古都，同樣也是座命運(yùn)多舛的城市。
泛濫的黃河水?dāng)y帶著泥沙，幾次將它淹沒，至今開封城的地底下，還掩埋著多座古城池。
到了近代，黃河水漸漸歸于平靜，但隨著省會(huì)西遷鄭州，開封的知名度卻大不如前。
以至于，說起開封，很多人腦海里自動(dòng)浮現(xiàn)的是一個(gè)額頭上有月牙的黑臉男子。
然而若是深扒其歷史，怕是也會(huì)令你驚訝不已。
開封古稱汴州、汴京，迄今已有4100余年的建城、建都史，孕育了唐、明、清時(shí)期深厚的“宋文化”。
這里是世上唯一一座城市中軸線從未變動(dòng)過的都城，而且宋朝都城「東京城」還是當(dāng)時(shí)世界第一大城市。
"汴京富麗天下無"的美譽(yù)久遠(yuǎn)流傳，《清明上河圖》的原創(chuàng)地，也在這里。
可以說，開封的每一寸土地上，都曾站著一個(gè)個(gè)鮮活的人物。或沿街?jǐn)[攤，或劃船捉魚，或吟詩作賦。
千年時(shí)光，一輩又一輩的流傳至今。中國(guó)人的樣子，都能在開封找到。
不僅如此，開封還是一個(gè)特別好吃的城市。
這里是豫菜的發(fā)源地，別看現(xiàn)在有點(diǎn)冷門，但豫菜卻是中國(guó)第一個(gè)菜系，在吃這件事上，開封足矣領(lǐng)先全國(guó)一千年。
很多人吃羊只看西北和內(nèi)蒙，但是開封卻是一座隱藏的羊肉天堂，人人都是吃羊大戶。
這里湯水滋潤(rùn)悠長(zhǎng)，各種滋味開啟了本地人的一天。開封人的早晨講究干濕搭配，餅子配湯，地道管飽。
這里的夜市充滿了千年前的市井氣質(zhì)，可以從街頭吃到巷尾，有時(shí)候還要打包一份帶回去才算過癮。
這就是開封，一座低調(diào)太久的河南美食寶庫！
01、 能夠喚醒開封人的早晨，怕是只有這一碗湯了。
在中國(guó)的飲食序列中，湯有著非常重要的位置。
開封也是如此，羊肉湯、驢肉湯、羊雙腸湯、胡辣湯、雞血湯、四味菜……在冬日的清晨，一碗湯就是開封人離開溫暖被窩的最大動(dòng)力。
/ 羊肉湯 /
在開封，羊湯館一般會(huì)將羊肉、羊雜等事先燉熟切好，食客進(jìn)門時(shí)就說好要羊肉的還是羊雜的，要多少錢的。
隨后，掌灶的師傅取過一個(gè)海碗，將切好的羊肉或是羊雜放進(jìn)去，再加入香菜、味精等調(diào)味。
有的店家還會(huì)問你要不要加點(diǎn)羊油，隨后從沸騰的湯鍋內(nèi)盛一大勺羊湯沖入碗中，乳白色的湯上漂浮著嫩綠的香菜。
羊湯館的餐桌上一般會(huì)有兩個(gè)小罐，一罐鹽，一罐油潑辣椒，咸淡味道皆由自己掌控。
調(diào)好后，再拿過一塊剛出爐的鍋盔，這可是羊肉湯的絕配，掰成小塊放入湯中，就可以開吃。
/ 四味菜 /
四味菜，也叫四味燴菜，其中“四味”指的是牛酥肉、燒丸子、煨面筋和黃花菜。
經(jīng)營(yíng)四味菜的店家一般門口要支起五口鍋，其中四口煨著“四味”，還有一口鍋中是沸騰的羊湯。
當(dāng)有客人點(diǎn)單，四口鍋里分別舀出一些，放到大白瓷碗里，然后將沸騰的羊湯沖入碗中，撒上香菜，客人根據(jù)自己的口味加上鹽和辣椒。
就這樣一碗熱氣騰騰的四味菜，吃的時(shí)候可以搭配鍋盔或是燒餅，即使在冬日，也很容易吃出一身熱汗。
/ 羊雙腸湯 /
羊肉湯也好，燴菜也好，在河南的很多城市，都有它們的蹤影。不過，有一碗湯絕對(duì)是只屬于開封人的，出了開封很難找得到，那就是羊雙腸湯。
在開封，西門鄭的特色羊雙腸，可以說是專為肉食愛好者準(zhǔn)備。羊味濃郁、羊肉不膻，羊腸、羊肚……各式羊雜提升口感。泡個(gè)燒餅，一大碗喝下去美滋滋。
羊雙腸湯有獨(dú)特的內(nèi)臟美食的氣息，也使它成為下水愛好者的最愛。如果平時(shí)就不喜歡吃下水，建議謹(jǐn)慎嘗試哦~
/ 雞血湯 /
開封重口味的湯并不只有羊雙腸湯一個(gè)，還有雞血湯。做法一般是采用整雞燉煮熬湯，將雞血、雞腸、雞心、雞肝、雞肉酥肉等各種食材備好。
吃的時(shí)候，將點(diǎn)好的食材在湯中燙一下，然后加入鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜等調(diào)味，最后再倒入高湯即可。
與羊湯等早餐店不同，雞血湯的館子大多是做全天的，所以不用擔(dān)心趕不上、吃不到的狀況。
/ 胡辣湯 /
對(duì)于開封人而言，用胡辣湯開啟元?dú)鉂M滿的一天也是不錯(cuò)的選擇，而且差不多10塊錢就可以飽餐一頓了。
胡辣湯的湯底是濃郁的骨頭湯，同時(shí)加入多種天然的中草藥，最后，再放入胡椒、辣椒提味，使得湯味鮮美、湯色靚麗。
當(dāng)然，還有牛肉粒、粉芡、細(xì)粉條、黃花菜、木耳等配菜，混著粘稠的湯汁一起吃，爽口無比。
02、不吃開封小吃 等于白來開封
在古城開封漫步，隨處可聞開封小吃的芳香，到了晚上，著名的鼓樓夜市更是游人如織、食客滿座。黃燜魚、炒涼粉、宮廷杏仁茶等小吃讓游人目不暇接。
/ 灌湯小籠包 /
灌湯小籠包是具有開封傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，已有百年歷史。其外觀精美，放下似菊花，夾起來像燈籠。皮薄餡多，灌湯流油，鮮香可口，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。
開封“第一樓”的小籠子被譽(yù)為“中州膳食一絕”，中外游客到開封旅游觀光，或有親朋好友來汴游覽，必去“第一樓”品嘗灌湯小籠包~
/開封套四寶/
套四寶，堪稱“豫菜一絕”。雞、鴨、鴿、鵪鶉四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無一根骨頭。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。
/鯉魚焙面/
鯉魚焙面，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。
傳說，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。
慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。
/開封拉面/
開封拉面和蘭州拉面最明顯的不同就是開封拉面沒湯，用河南名詞解釋就是蘭州拉面是湯面條而開封拉面是撈面條。
開封拉面講究的是面要筋道，有咬頭，鹵汁要香而不膩，吃起來爽口。
不同的季節(jié)和面的方法和方式都不同。鹵汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。還有金針木耳也不錯(cuò)。
/ 桶子雞 /
桶子雞也是開封特產(chǎn)名菜，最為出名的當(dāng)屬“馬豫興”。
桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤(rùn)光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會(huì)宴席上必備名菜。
/ 炒涼粉 /
綠豆粉芡熬制的涼粉，味道彈嫩、價(jià)格低廉，自北宋時(shí)，便占據(jù)了開封人的味蕾高地。
開封炒涼粉的最外層，微微發(fā)黃，多了層薄薄的脆殼。咬開這層酥脆，涼粉內(nèi)里的滑嫩便彈了出來，綠豆的清雅透著微微的豆豉醬香。
/ 杏仁茶 /
盛行于開封夜市的宮廷杏仁茶，香濃的杏仁粉，奠定了這碗茶飲的底味，由龍鳳銅壺?zé)频姆兴疀_制后，杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多種佐料一一加入，將這碗茶裝點(diǎn)得極為“富貴”。
/ 烤面筋 /
烤面筋也是瞧妹的最愛，口感Q彈，上面還細(xì)致的刷上了燒烤醬，再加上白芝麻做點(diǎn)綴，味道也是極好的~
/ 開封夜市 /
作為中國(guó)夜市的鼻祖，開封人早在1000多年前就開始了令人艷羨的夜市生活！當(dāng)時(shí)的夜市小吃統(tǒng)稱為“雜嚼”，雖然“雜嚼”的內(nèi)容已千變?nèi)f化，但夜市喧鬧的氛圍依舊未變。
看鼓樓燈光，聽小販吆喝，還會(huì)有種夢(mèng)回大宋的穿越感。
目前，最火的當(dāng)屬鼓樓夜市和西司門夜市，雖然也被詬病成游客街，但不妨走馬觀花，尋尋熱鬧，吃個(gè)砂鍋、喝碗杏茶、捧一份焦香醬濃的炒涼粉。
03、重走宋朝「東京城」 汴州之美，動(dòng)人心魄
除了小吃，開封的景色也是一絕。在這里，你能看到現(xiàn)實(shí)版的“清明上河園”，還有景色秀麗的開封府，威嚴(yán)的大相國(guó)寺等景區(qū)，它們還原了一個(gè)從古到今，迷人又深邃的開封。
/ 清明上河園 /
“一朝步入畫卷，一日夢(mèng)回千年”，清明上河園完全勾勒出了這樣的場(chǎng)景。
它是根據(jù)宋朝名畫《清明上河圖》為藍(lán)本而建造的大型宋代文化實(shí)景公園。
走入畫中，感宋代繁華，一幕一景都讓人有種沉浸式的穿越時(shí)空之感。
園內(nèi)的建筑金碧輝煌，南苑重現(xiàn)了宋代的市井煙火，北苑則復(fù)刻了皇家園林的恢宏。
/ 開封府 /
“包青天”之名人人皆知，一入開封府，就可遙想到當(dāng)年包公斷案的場(chǎng)景，體驗(yàn)深厚的府衙文化。
開封府被稱為“天下首府”，是北宋京都官吏行政、司法的衙署。
據(jù)史料記載，開封府共有183任府尹，以“包公打座南衙”而聞名中外。
如今經(jīng)重建的開封府，建筑氣勢(shì)恢宏，包公祠、三池湖......樓閣碧水，奇秀靈美。
/ 大相國(guó)寺 /
大相國(guó)寺是京城最大的寺院和全國(guó)佛教活動(dòng)中心，也是宋代的皇家寺院，同時(shí)還是《水滸傳》中魯智深倒拔垂楊柳的地方。
它曾因戰(zhàn)亂水患而損毀嚴(yán)重，清康熙十年進(jìn)行了重修，現(xiàn)保存了天王殿、八角琉璃殿、藏經(jīng)樓、千手千眼佛等殿宇。
其中八角殿為八角的回廊式建筑，建造頗為獨(dú)特，還能見到乾隆年間的四面千手千眼觀音木雕像。
/ 中國(guó)翰園 /
中國(guó)翰園位于開封市龍亭湖風(fēng)景區(qū)的西北隅，分為碑廊和園林兩大景區(qū)。
園內(nèi)不僅可見迷人精致的古典園林建筑，還能見到集詩詞、書畫為一體的碑刻藝術(shù)，南部為園林景區(qū)，北部則為碑刻展示區(qū)。
中國(guó)翰園是自然景觀與歷史文化相融的典范，值得人慢慢逛和細(xì)細(xì)品。
/ 龍亭公園 /
龍亭公園是按清萬壽宮的布局而建的古建筑群。
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而龍亭大殿就是整個(gè)建筑群中的主體，被人稱為“小京城”。
除此之外，園內(nèi)還有玉帶橋、盆景園、《五岳真形碑》方亭等景點(diǎn)，青山綠水中，自帶古韻。
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