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        山林田野的各類(lèi)時(shí)令鮮蔬，如雨后春筍般嶄露頭角，帶著清新的氣息和生命的活力，為人們的餐桌增添了無(wú)盡的色彩與滋味。中原大地上的鮮味，也慢慢蘇醒，走入人們的視野。最懂河南味道的代表餐企之一——“解家河南菜”，便在這個(gè)春天推出了一系列的春季新菜。

        3月17日，解家河南菜將在農(nóng)業(yè)路店舉辦“田野春味 領(lǐng)鮮河南——2024河南菜春季品鑒會(huì)”，其間不僅將呈現(xiàn)諸多河南田間地頭的春鮮，更有18地市好食材的春味演繹，讓人一口吃到春天的味道！

01\時(shí)令春菜限時(shí)賞味 錯(cuò)過(guò)再等一年

        不時(shí)不食。春天的鮮菜，帶著山野的氣息，水靈靈地?fù)涿娑鴣?lái)。

△春筍咸肉

        立春后采挖的筍，潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽(yù)為“菜王”。解家的“春筍咸肉”，選用時(shí)令春筍，鹽水煮制，配上信陽(yáng)特色咸肉碼盤(pán)而成。春筍鮮嫩爽脆，咸肉筋道香濃，本色食材，一口吃到原汁原味的春天！

△固始笨蛋炒香椿

        香椿的香味，清新而別致，讓人仿佛置身于春天的花海之中。初春的第一茬香椿鮮嫩無(wú)比，是珍貴的春日限定。解家將頭茬的香椿，裹上固始笨雞蛋炒制，新鮮滑嫩，口感濃郁，是春日時(shí)鮮里當(dāng)仁不讓的C位！

△粉蒸面條稞

        面條稞是黃河中下游地區(qū)人民喜愛(ài)的一種野菜。面條稞不僅美味，而且富含營(yíng)養(yǎng)，是春天餐桌上的佳肴。新鮮嫩綠的面條菜掛上面糊，放在蒸籠里蒸一蒸，蘸上蒜末、醋、醬油調(diào)制的醬料，便成就了這款“粉蒸面條稞”。吃一口，那縈繞舌尖的香味，就是無(wú)數(shù)河南人記憶里的童年美好！

        近期，這些春季時(shí)令菜，都將在解家門(mén)店同步上新！

02\創(chuàng)新融合菜：18地市好食材的春味演繹

        除了門(mén)店的春季新菜，解家河南菜的“2024年春季品鑒會(huì)”，會(huì)將更多本土食材的創(chuàng)新做法帶到河南人的面前，將地道好食材做出春天的味道！

△涼拌馬蘭頭香干

        涼拌馬蘭頭香干、沙拉冰草，將帶著春天的鮮爽撲面而來(lái)，一口吃到春天的水靈。

        野韭苔炒魚(yú)干、椒鹽芝麻葉等時(shí)令春菜，也能讓人感受到田野的清新氣息。

        此外，還有好食材的創(chuàng)新演繹。

        要說(shuō)山藥，非咱們焦作溫縣的壚土鐵棍山藥莫屬。此前，解家的“麥香鐵棍山藥”受到眾多女士和孩子的歡迎，成為頗受歡迎的明星菜。而這次，春季品鑒會(huì)上則推出了“糖醋山藥”。春天，人體肝氣生發(fā)，而酸味入肝，具有收斂之性，因此適量食用酸味食物有助于養(yǎng)肝。酸甜口的糖醋山藥恰恰符合了春季養(yǎng)生的需求。

△泉水牛肉

        泉水牛肉，則是南陽(yáng)黃牛肉的新式做法。南陽(yáng)黃牛是中國(guó)五大良種黃牛之一，肉質(zhì)筋道飽滿。泉水牛肉是將鹵好的牛腱子用礦泉水煮制，撒入胡椒等調(diào)料而成。湯水清靈靈的如同一汪甘泉，帶著春天的清澈與美好。吃牛肉喝清湯，倍感舒心。

△老鱉靠河沿

        玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，更是被稱為“黃金作物”。作為河南人愛(ài)吃的雜糧之一，是家家餐桌上的常客。此次品鑒會(huì)的主食，便是玉米面煎制而成的黃澄澄的餅子，配上咸鮮味美的黃豆醬，外皮焦酥，內(nèi)里暄軟，醬香味濃。這道菜還有一道好玩的名字——“老鱉靠河沿”金燦燦的玉米面饃，圍成一圈，仿佛一群烏龜圍著井沿曬太陽(yáng)，別有意趣。

        “一箸入口，三春難忘”——知名美食作家汪曾祺曾這樣描寫(xiě)春天里的時(shí)令鮮味。春日里的賞味，因其短暫，而倍顯珍貴。中原大地生機(jī)盎然，正是飽嘗春味，感受春日的好時(shí)機(jī)。不妨來(lái)解家河南菜，感受下地道河南食材在春日里的創(chuàng)新演繹，嘗嘗咱們新鮮水靈的“春天味”！