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    開封飲食文化博物館里，參觀者常常在一張圖表前流連忘返，這張圖表為什么這么吸引人呢？原來，這是《北宋東京（開封）民間節(jié)令飲食便覽》，它介紹了北宋東京有哪些節(jié)日，具體是什么時(shí)間，節(jié)日吃什么，又有個(gè)什么說法。它跟咱老百姓的日常生活息息相關(guān)，難怪大家對(duì)它這么感興趣。 

    北宋東京民間的節(jié)日、節(jié)令文化與食俗，把城鄉(xiāng)民眾、皇親國戚、僧道尼徒、國內(nèi)外賓朋調(diào)動(dòng)起來，繁榮了市場(chǎng)，豐富了飲食文化。當(dāng)時(shí)盛大節(jié)日有20多個(gè)，節(jié)食、節(jié)物節(jié)節(jié)不同，各具特色，大部分節(jié)食是百姓喜愛的面點(diǎn)和小吃。這些節(jié)日和節(jié)食大多源于或興于北宋，大部分延續(xù)至今。

    立春：公歷2月3日～5日。節(jié)食：春盤（韭黃、青蒿、薄餅），春繭（探春繭、探官繭），春餅，春卷，馂餡(包子)，圓子湯，韭黃生菜冷淘（生菜拌涼粉）。寓意：“咬春”，春萌動(dòng)、農(nóng)事興。

    春社日：立春后第五個(gè)戊日。節(jié)食：社糕、社飯、社粥、社肉、辣雞臠、鏊餅、社酒。寓意：祭土地，祈豐收。
 
    元旦（今春節(jié)）：農(nóng)歷正月初一。節(jié)食：年糕（黏糕）、屠蘇酒。 “年與黏”、“糕與高”諧音。寓意：官位年年高升、兒孫年年高長(zhǎng)、老人年年高壽、闔家年年高福。飲屠蘇酒可賜吉祥、降福祉，幼者賀歲，長(zhǎng)者祝壽。防瘟疫、避邪。

    人日（送窮日）：正月初七。節(jié)食：面繭（面蛹）。寓意：人日造面繭，積陰德，以祈消災(zāi)送窮。

    上元（元宵）節(jié)：正月十五。節(jié)食：圓子（元宵）、焦■（油炸元宵）。寓意：月圓夜祭月、食煮浮圓子。

    中和節(jié)：二月初一。節(jié)食：太陽糕。寓意：太陽生日，分吃祭太陽星君“神余”。

    龍?zhí)ь^：二月初二。節(jié)食：龍須面（細(xì)面條）。寓意：細(xì)長(zhǎng)之面喻為龍須，祝福吉祥長(zhǎng)壽。

    老鼠打囤日：二月初二。節(jié)食：冷淘（涼粉）。寓意：祝賀“添食”，象征填倉，豐衣足食。

    上巳節(jié)：三月初三。節(jié)食：禽蛋、棗糕、米糖、角黍。寓意：河邊野餐，謂曰：曲水流觴，曲水浮素卵。

    寒食節(jié)：清明節(jié)前一兩天。節(jié)食：子推燕、棗■飛燕（棗花、棗山）、油散（馓子）。寓意：紀(jì)念介子推，寒食禁火。

    清明節(jié)：4月4日～6日。節(jié)食：棗■、炊餅、麥糕、稠餳、乳酪、乳餅。寓意：俗稱“鬼節(jié)”、帶供品“掃墓”。

    東岳廟會(huì)：三月二十八。節(jié)食：歡喜團(tuán)子、糖糕、酥餅。寓意：歡歡喜喜逛廟會(huì)，品嘗特色食品。

    浴佛節(jié)：四月初八。節(jié)食：糕糜、指天馂餡(包子)。寓意：佛祖生日，信徒吃“糕糜”。

    端午節(jié)：五月初五。節(jié)日食品：角黍（粽子）、油散（馓子）、雄黃酒。寓意：驅(qū)蟲除害，祛病消災(zāi)，角黍祭屈原。

    天貺節(jié)：六月初六。節(jié)日食品：炒面。寓意：欽定節(jié)日，皇家賜臣屬“炒面”，沸水沖炒面，可去火明目、養(yǎng)胃防瀉。

    秋社日：立秋（8月7日～9日）后第五個(gè)戊日。節(jié)日食品：社糕、社飯、社粥、社肉、辣雞臠、鏊餅、社酒。寓意：春祀秋報(bào)，酬謝土地神。

    七夕（巧）節(jié)：七月初七。節(jié)日食品：乞巧果、笑靨兒（花色果子）。寓意：牽牛星與織女星鵲橋相會(huì)，少年拜雙星并乞巧。

    中元節(jié)：七月十五。節(jié)日食品：稷米飯、馂豆■、沙豆■、花油餅。寓意：祭祖日，俗稱“鬼節(jié)”，“稷”也作“穄”，為五谷之長(zhǎng)，謂“谷神”。

    中秋節(jié)：八月十五。節(jié)日食品：月餅、玩月羹、螯蟹、花生、毛豆、各色水果。寓意：分吃祭月“神余”，象征全家團(tuán)圓。

    重陽節(jié)：九月初九。節(jié)日食品：重陽糕、食祿糕、萬象糕、獅蠻糕、菊花酒。寓意：登高吃“糕”，取年年增高、高壽之意，登高飲酒，熙游避邪。

    祭祖節(jié)：十月初一。供品：生雞、生魚、生肉。寓意：是日為入冬之始，為過世先人備冬貯糧，上墳祭奠。

    暖爐會(huì)：十月初一。節(jié)日食品：炙臠肉（烤肉塊、太祖肉、御烤肉）、沃酒。寓意：取打破混沌，開辟天地之意。

    冬至節(jié)：12月21日～23日。節(jié)日食品：角餌、角子（餃子）。寓意：此日更易新衣，備辦飲食、享祀先祖。

    臘八：十二（臘）月初八。節(jié)日食品：七寶五味粥、臘八粥、八寶粥。寓意：借佛祖成道日，取與佛共同得道之意。

    祭灶：十二（臘）月二十三。節(jié)日食品：祭灶糖（膠牙餳）、麻糖。寓意：分吃送灶“神余”。

    除夕：十二（臘）月三十或二十九。節(jié)日食品：餛飩、■■（均為餃子）。寓意：歲除，家庭團(tuán)圓。

    如今，開封要打造大宋文化名城，如果把北宋一些節(jié)日充分利用起來，比如每年農(nóng)歷三月，陽光明媚，春暖花開，將三月的三節(jié)（上巳節(jié)、寒食節(jié)、清明節(jié)）一會(huì)（東岳廟會(huì)）“打包”在一起，叫“中國開封清明文化節(jié)”或“中國開封‘三月’節(jié)”，在這個(gè)節(jié)日中，也可大節(jié)套小節(jié)，像“風(fēng)箏節(jié)”、“美食節(jié)”、“斗雞節(jié)”、“年畫節(jié)”、“武術(shù)節(jié)”、“書畫節(jié)”、“空竹節(jié)”、“盤鼓節(jié)”、“圖書節(jié)”……像搞每年的“菊會(huì)”一樣，形成一春一秋兩大節(jié)會(huì)。這樣不僅弘揚(yáng)了大宋節(jié)日文化與風(fēng)俗，也必將能把開封的旅游經(jīng)濟(jì)、餐飲經(jīng)濟(jì)及相關(guān)行業(yè)帶動(dòng)起來。