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    光山民間有制作馓子的傳統(tǒng)，也是人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)小吃。

    油馓子的制作。首先兌清水和花椒煮開(kāi)，撈去花椒，留花椒水待用：再取七五粉，按一定比例加清油、花椒水、和好，反復(fù)搋揉，切成十小塊，分別揉成面團(tuán)備用；鍋中放油，燒至八成熱，取面團(tuán)一塊，壓成圓餅，從中捅一洞，先拉長(zhǎng)，搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條，盤數(shù)層拉細(xì)，將長(zhǎng)筷子穿入掛好撐開(kāi)，一端入油稍炸，起小泡后提出；將另一端如法炸制。再將中段入油，手持筷子來(lái)回?cái)[動(dòng)，稍炸，再全部入油，把兩根筷子錯(cuò)開(kāi)合起來(lái)，抽出筷子，用筷子攏住，使其不分開(kāi)。炸至呈金黃色時(shí)撈出，擺置大圓盤中，圍擺成高高的多層圓柱形，形狀美面、渾厚、生動(dòng)。

    小時(shí)候，每到過(guò)年，都會(huì)提個(gè)方便袋，裝上好幾大把撒子，走街串巷，邊走邊嚼。當(dāng)然我最鐘愛(ài)的吃法，還是泡在肉湯或是面條里，等它們變軟了再吃。

    馓子，是我國(guó)一種古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成細(xì)繩，挽曲如環(huán)，入油鍋炸成金黃色，香酥無(wú)比，為南北之通食。《名義考》云：“繩而食之，曰環(huán)餅，又曰寒具，即今馓子。”俗語(yǔ)有"點(diǎn)心香，月餅美，回回的馓子甜又脆"一說(shuō)。

    馓子制作步驟:
    1、將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘 
    2、案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根 
    3、將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長(zhǎng)，投入七成熱的油鍋中，剛一見(jiàn)熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成.