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    美麗動人的芭比娃娃，可愛的愛麗絲夢游仙境，立體的玫瑰花瓣……初見這些美好造型時，很難想到竟然是甜美可口的翻糖蛋糕。

    究竟翻糖蛋糕是什么？估計很多人有疑問。的確，在歐美有100多年歷史的翻糖蛋糕至今在中國仍然屬于新鮮事物。

    翻糖音譯自fondant，是一種常用于蛋糕和西點表面裝飾的糖膏。翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕，不同于我們平時所吃的奶油蛋糕。翻糖蛋糕以翻糖為主要材料代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物、人物等作裝飾，成品蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為翻糖蛋糕比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮、立體、容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，是國外最流行的一種蛋糕。

    由于翻糖蛋糕價格昂貴，有人說它是小資情調的蛋糕。翻糖蛋糕是名副其實的“貴族”蛋糕，即使在國外，它依然是一種身份的象征。據業(yè)內人士介紹，在英國威廉王子的世紀婚禮上，那個美輪美奐的結婚蛋糕就是翻糖蛋糕。翻糖蛋糕的貴當然是有原因的，一方面是因為對設計以及工藝的要求很高，翻糖雖然可塑性強，但是很容易硬化，需要敏捷熟練的裝飾技術，難度性較大；另一方面是翻糖等材料都是國外進口的，因此綜合起來價格就高。需要強調的是，翻糖蛋糕并不是論斤兩計算價錢的，而是以設計算價格。一般來說，越是復雜的設計就越是昂貴。制作精細的翻糖蛋糕可以存放幾十年而不會變質，十分有紀念價值。