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    那仁是新疆的一個地名，同時那仁還是哈薩克族牧民喜愛的食品之一。如今那仁已登陸開封小吃街。先來說說那仁的來歷。
    那仁來歷
    說到那仁的來歷還有一層迷離的色彩：在很久很久的以前，在茫茫的戈壁大沙摸上，一支駱駝隊正在遠途跋涉。幾天以后，人困馬乏，終于到了一個叫那仁的村落。那仁的人們，拿出精美的食品招待他們，使他們恢復(fù)了體力，又踏上了征途。
    時間像金箭一樣過去了。當他們回味起在那仁的那頓美餐，總是贊不絕口，很想自己動手，然而又不知那種飯食的名稱。開始時，他們總是說：“做一頓那仁那樣的飯吧。”久而久之，干脆就簡單地說做頓那仁吃吧。歲月，像戈壁灘上的旋風(fēng)呼嘯著過去了，也就沒有人去查詢那種飯食的原來名稱。所以，那仁這個原來是地名，漸漸成為食品的名稱。至于作為地名的那仁具體在哪里?只好由旅行家和考古學(xué)家去解決吧。
    那仁做法
    那仁原料：羊肉、面粉以2:1的數(shù)量而定。洋蔥、精鹽、胡椒粉、酸奶疙瘩等。
    那仁做法：
    1、羊肉剁成大塊，放涼水中煮至水開，撇去浮沫，直至羊肉煮熟撈出，稍涼后，用小刀將肉削成片，置盤上，加上鹽和胡椒粉拌勻。
    2、洋蔥切碎、酸奶疙瘩用肉湯攪成酸奶糊。
    3、將洋蔥置漏勺中，下肉湯里燙熟，倒在羊肉上。面粉用淡鹽水合成軟面，揪成大塊面片，放入肉湯中煮熟，撈出倒肉中，上面澆酸奶糊拌勻即成。酸奶糊味酸，助消化，根據(jù)各人口味，可加可不加。