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    三鮮蓮花酥是開封市漢族傳統(tǒng)名點之一。是用白面為主料制作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
    精白面粉1000克，白糖50克，雞蛋50克，豬油20克，清水750克，棗泥50克，山楂糕50克，香蕉30克，蜂蜜10克，熟面粉30克，香精2克。
    (1)、將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例在和面機內攪勻，再倒入面粉，和成面團；
    (2)、將棗泥搟成長條；
    (3)、將白糖、蜂蜜香蕉制成的糖餡卷在棗泥內，山楂糕切成2厘米見方的小塊備用；
    (4)、用面團揪劑，拍片，放山楂糕塊于皮上；
    (5)、再放棗泥，包成圓形坯子；
    (6)、隨后在坯子上輕刺三刀，使餡外露；
    (7)、將打散調勻的雞蛋刷在圓形面坯表層入爐烘烤即成。