勺子饃
http://www.b6man.com 添加時(shí)間：2015/1/12 16:23:52 來源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
勺子饃，是信陽很有地方特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃，歷史悠久，目前仍在平橋區(qū)平昌關(guān)鎮(zhèn)盛行。
它是以米面為主料，摻入剁碎的蔥、姜、辣椒、豆腐、黃豆芽、紅白蘿卜絲等，再加約20%的面粉打成稀糊，在一起攪拌均勻，盛入特制的凸底淺圓形鐵勺內(nèi)，置入滾油鍋里，待饃自動(dòng)脫離，浮出油面，用筷子兩面翻，炸成柿黃色，四周厚，中間薄，正中即為空洞。剛起鍋的勺子饃，熱氣騰騰，趁熱吃下，外焦里軟，咸中帶辣，清香味美。
勺子饃，制作簡便，味美可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受平昌群眾歡迎。當(dāng)?shù)厝藗兪窒矏�，還作了一首詩夸獎(jiǎng)它：“城內(nèi)炸饃城外香，風(fēng)味獨(dú)特美名揚(yáng)，如若吃了勺子饃，其他油貨不足嘗”。
勺子饃是理想的早點(diǎn)和夜宵小吃，以信陽城區(qū)內(nèi)小食攤炸制的最好。勺子饃的歷史可追溯到漢代，距今已有2000年的歷史，為信陽傳統(tǒng)名小吃，20世紀(jì)70年代被確定為中國名小吃。到20世紀(jì)90年代，信陽制作勺子饃的攤點(diǎn)明顯減少，現(xiàn)在已很難見到。
傳說西漢末年，王莽帶兵追殺劉秀，劉秀馬不停蹄，日夜逃命，不免又饑又寒。一天，劉秀逃至信陽，策馬穿城而過，行至白馬橋時(shí)，見一賣勺子饃的店鋪油鍋上放一排炸好的勺子饃，劉秀顧不上下馬，拔出佩劍，一劍刺過去，直刺勺子饃的中心，然后，手腕輕輕一抖，將一串勺子饃挑起，飛馬而去。路上，劉秀在馬上邊跑邊吃，感到又香又脆，甚是好吃。
后來，劉秀登基后，一直沒有忘記逃命信陽時(shí)的那家小鋪和勺子饃，專程到信陽酬謝店鋪主人。從此，信陽勺子饃聲名大噪，前來品嘗的人絡(luò)繹不絕。這家店鋪的主人也十分有心，在炸制勺子饃時(shí)，特意將原本中間沒有孔的勺子饃，正中留一個(gè)像劍穿過的孔，以表明其正宗。后來的勺子饃中間都有一個(gè)孔，人們吃勺子饃時(shí)，也是拿筷子或樹枝從勺子饃中間的孔中穿過，四圈咬著吃。
再后來，劉秀酬謝的那家飯店，因?yàn)樯馀d隆，家資巨富，后不幸遭劫，房塌人散。而他們制作勺子饃的技術(shù)卻代代相傳下來。
(作者：未知 責(zé)任編輯：劉巍) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
