清晨,漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn),當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在古老的街道上,胡辣湯特有的辛香便開(kāi)始在空氣中彌漫。相傳,這碗湯起源于明清時(shí)期,最初是為了給辛苦勞作的商販和趕路的行人提供溫暖和能量,后來(lái)逐漸流傳開(kāi)來(lái),成為當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡拿朗场?/p>
北舞渡胡辣湯講究“濃香”,喝的正是五味調(diào)和、醇厚悠長(zhǎng)。一碗肉爛湯鮮、辣而不燥,色澤濃郁、香氣四溢的胡辣湯要經(jīng)過(guò)煮肉、洗面筋、熬制高湯等多道繁復(fù)工序,再輔以秘制湯料,慢火熬煮,直至湯色凝重、香味濃厚,方可起鍋。舀一碗濃湯,再配上點(diǎn)香醋,辛香裹著肉香直往鼻尖鉆。輕啜一口,胡椒的微辣自舌尖漫開(kāi),暖流順喉而下,瞬間驅(qū)散清晨的寒意,額角滲出的薄汗,正是這碗湯最直接的回應(yīng)。
這碗傳承100多年的湯羹,見(jiàn)證著水旱碼頭的興衰更迭。舊時(shí)纖夫在晨霧中喝湯暖身,商賈在湯香里洽談生意,如今飄香的湯鍋前,依然聚著晨練歸來(lái)的老人、趕早課的學(xué)子、準(zhǔn)備開(kāi)工的工人……湯勺攪動(dòng)間,沉淀著中原大地的煙火記憶,氤氳著舞陽(yáng)人的一朝一夕、四季流轉(zhuǎn)。
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