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　洛陽南部的楊山，是農(nóng)耕文明的重要發(fā)源地，也是牡丹的原生地之一。由楊山牡丹培育的鳳丹，作為食用和藥用牡丹，曾長期造福河洛民眾�，F(xiàn)在，洛陽正以鳳丹種植的規(guī)�；�和科技創(chuàng)新為先導(dǎo)，進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展的新實(shí)踐。
　楊山古屬嵩縣，今主峰區(qū)屬欒川縣合峪鎮(zhèn)�！痘茨献印贰端�經(jīng)注》稱陽山，“廚師之祖”伊尹曾躬耕于此，贊美“陽山之穄（jì）”為“飯之美者”。伊尹，又名阿衡，夏末商初人，生于伊洛流域古有莘國的空桑澗（今嵩縣欒川一帶），廚師出身。伊尹用烹飪的實(shí)踐，陳述治國方略，商湯委之以國政，他先后輔佐商朝五代帝王。伊尹被后世尊為“廚祖”“廚圣”，因他曾隱居于楊山，故主峰名為阿衡峰。
　隋唐時(shí)期，名醫(yī)楊上善曾居于此，因此又稱楊山。隋朝的國花是牡丹，而楊山是牡丹的原生地，故隋煬帝下詔在這里建花神廟，楊山也成了護(hù)偌大隋帝國的圣山。隋朝末年，天下大亂。大業(yè)十二年（公元616年）秋，氣候反　常，楊山的桃樹李樹迎霜開花，并迅速結(jié)實(shí)。鎮(zhèn)守太原的李淵迅速讓人編寫了一首《唐受命讖（chèn）》的歌謠，讓人到處傳唱：“桃李子，鴻鵠繞陽山，宛轉(zhuǎn)花林里。莫浪語，誰道許。桃李子，洪水繞楊山。江南楊柳樹，江　　北李花榮。楊柳飛綿何處去，李花結(jié)果自然成。”這首歌謠，傳播了楊隋將亡、李唐當(dāng)興的政治謠言，為李淵起兵進(jìn)行了輿論上的準(zhǔn)備。
　方圓30平方公里的楊山地區(qū)，孔雀河貫穿全境，水清如濾，白鶴翱翔，草茂水豐，這是一個(gè)詩化的山水空間。
　楊山是鳳丹的原生地。鳳丹，又名白鳳丹、鳳丹白，屬于古老的楊山牡丹后裔。今為了區(qū)別楊山的野生牡丹和栽培牡丹，把楊山野生牡丹稱為楊山牡丹，把同類栽培牡丹稱為鳳丹。楊山牡丹，落葉灌木，高約1.5米，莖皮灰褐色，有縱紋；一年生枝淺黃綠色，具淺縱槽。二回羽狀復(fù)葉，小葉15枚，卵狀披針形或窄長卵形，全緣，側(cè)生小葉近無柄，葉面近基部沿中脈疏被粗毛，背面無毛。花單生枝頂，白色，稀花瓣基部粉色或淡紫色，瓣端凹缺；雄　蕊多數(shù)，花絲暗紫紅色；花盤暗紫紅色；柱頭暗紫紅色，幼果密被褐灰色粗毛，種子黑色，有光澤；花期在4月下旬到5月上旬，結(jié)果期在8月。
　楊山牡丹的人工栽培，是從隋朝開始的，在栽培過程中，通過變異和人工嫁接，出現(xiàn)了許多牡丹名品。而保持楊山牡丹基因穩(wěn)定性的鳳丹，一直是最主要的藥用和食用牡丹品種。最近三十年來，鳳丹系列品種在外地亦廣泛用于觀賞，南北各地廣為栽培。鳳丹較耐濕熱，對江南一帶氣候頗為適應(yīng)；也較耐寒冷，在東北一帶亦可正常越冬。目前，楊山野生牡丹還很多，同類野生牡丹在新安荊紫山、洛寧全寶山也有分布。而楊山地區(qū)的人工栽培牡丹面積甚大，已有萬余畝。
　鳳丹，是一種重要的油用牡丹。洛陽民間使用鳳丹籽榨油和制作調(diào)料有悠久的歷史，但沒有大規(guī)模生產(chǎn)。2011年3月，按照食品安全法規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核，批準(zhǔn)牡丹籽油等為新資源食品。牡丹籽油正式成為我國食用油大軍中的一員，牡丹籽油的開發(fā)意義非同尋常，它將改變目前我國食用油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。