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        臘八節(jié)在中國有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥是我國民間最傳統(tǒng)、最講究的習(xí)俗。在河南大學(xué)歷史文化學(xué)院博士生導(dǎo)師、河南省特聘教授程民生看來，臘八粥之于開封，還有著更深層次的關(guān)系——研究表明臘八粥的發(fā)祥地就是宋代開封。

        程民生表示，粥是中國最早的谷物熟食品，隨后便成為最大眾化的日常食品。因其綜合性最強(qiáng)，包括了主食、副食和湯，蘊(yùn)含了各種味道，營養(yǎng)豐富，而且烹制簡單、便于食用。臘八粥是宋代佛教世俗化的物質(zhì)表現(xiàn)。與民間相比而言，佛教對粥的重視程度和依賴、推崇程度更高。隨著佛教的世俗化以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，兩者在宋代開封完美契合。歷史上記載臘八粥的最早文獻(xiàn)，公認(rèn)的就是孟元老的《東京夢華錄》。

        更值得注意的是，明清以來的辭書、類書中，關(guān)于臘八粥介紹的唯一史實(shí)都是宋代開封的臘八粥。隨著時(shí)代變遷而發(fā)生變化，臘八粥逐漸被改造成我國民間普遍食用的八寶粥�，F(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的罐裝八寶粥是快餐時(shí)代的美食，味道單一，文化意味喪失殆盡。程民生說，重新恢復(fù)、振興臘八粥，無論對于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化還是現(xiàn)代養(yǎng)生、豐富飲食文化都是必要的。

        程民生說，開封當(dāng)前的旅游文化節(jié)會(huì)，主要有秋季的菊花文化節(jié)、春季的清明文化節(jié)具有全國性影響，冬季尚較冷清。因此，可以以此為契機(jī)，恢復(fù)重塑臘八節(jié)，將開封打造成全國集中過臘八節(jié)的基地。同時(shí)，可將臘八粥申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過科學(xué)檢測臘八粥的營養(yǎng)成分，聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國科學(xué)院遺傳發(fā)育所農(nóng)業(yè)資源研究中心等單位，將臘八節(jié)申報(bào)為“中國營養(yǎng)日”。也可與相關(guān)企業(yè)合作，在汴投資建罐裝臘八粥企業(yè)，將產(chǎn)品推向世界。程民生坦言，對臘八節(jié)的恢復(fù)重塑，必將成為開封“文化＋”的又一亮點(diǎn)和增長點(diǎn)。