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        農(nóng)業(yè)是宋代社會最主要的生產(chǎn)部門，宋代的農(nóng)業(yè)在唐代的基礎(chǔ)上又有了新的發(fā)展。就廣度而言，主要表現(xiàn)為耕地的增加；就深度而言，表現(xiàn)為耕作制度的改進、耕作技術(shù)的提高、經(jīng)濟作物地區(qū)的較多出現(xiàn)和單位面積產(chǎn)量的提高等。宋代農(nóng)業(yè)的進步為當(dāng)時的經(jīng)濟社會發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

        開墾荒田 改良土地

        五代時期，戰(zhàn)亂不斷，華北地區(qū)受到的破壞尤為嚴(yán)重，后周時雖有所恢復(fù)，但由于“五代以來，常檢視見（現(xiàn)）墾田以定歲租”，加上“吏緣為奸，稅不均適”，北宋初年，人民流離、土地荒蕪的情況仍然普遍存在，因而新建立的北宋采取對農(nóng)民的新墾荒田不加賦稅的政策，以獎勵農(nóng)民開墾荒田。乾德四年（公元966年）詔，“自今百姓有能廣植桑棗開荒田者，并令只納舊租，永不通檢”，用以“招復(fù)逋逃，勸課栽植”。

        對于新平定的諸國地區(qū)，也有類似的專門條令。淳化元年（公元990年）九月詔：江浙等路李煜、錢俶曰，民多流亡棄其地，遂為曠土。宜令諸州籍其隴畝之?dāng)?shù)，均其租，每歲十分減其三，以為定制，仍給復(fù)五年，召游民勸其耕種。

        除戰(zhàn)亂因素以外，自然災(zāi)害也是造成人民流離、土地荒蕪的重要原因，北宋又采取使農(nóng)民開墾荒地即成為其產(chǎn)業(yè)并減免賦稅的政策，至道元年（公元995年）詔，“近年以來，天災(zāi)相繼，民多轉(zhuǎn)徙，田卒污萊”，“應(yīng)諸道州府軍監(jiān)管內(nèi)曠土，并許民請佃，便為永業(yè)，仍與免三年租稅，三年外輸稅十之三”，以后歷朝還有類似的詔令，鼓勵農(nóng)民開墾荒田。

        據(jù)《中國通史》記載，經(jīng)過宋代歷朝獎勵開墾荒田的措施，耕地不斷擴大，由北宋初開寶九年（公元976年）的 295萬多頃，發(fā)展到元豐六年（公元1083年）的 461萬多頃，最高的是天禧五年（公元1021年）的524萬多頃，最低的則是皇祐三年（公元1051年）的228萬余頃，反映出北宋墾田數(shù)在不斷增加的趨勢。

        由于“土地迫狹，生籍繁夥”，為了尋求耕地，人們付出了艱辛勞動。王禎《農(nóng)書》描寫宋代時期人們到處找地種的情景：“田盡而地，地盡而山，山鄉(xiāng)細(xì)民必求墾佃，猶勝不稼。”因而宋代在農(nóng)田開發(fā)，采用多種方式發(fā)揮土地效用的技術(shù)取得了不少成就。

        梯田，是丘陵地區(qū)人們充分利用土地的一種形式。梯田在宋代以前就已出現(xiàn)，但其名稱的文字記載最早見于南宋范成大的《驂鸞錄》，書中提到，江西袁州“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名梯田”。從《泊宅編》《海錄碎事》《攻媿集》《宋會要輯稿》等著作的記載來看，在宋代，南方梯田有迅速的發(fā)展。王禎《農(nóng)書·田制門》講到修造梯田必須注意的幾個技術(shù)要點：第一，在山多地少的地方，把土山“裁作重蹬”，即修成階梯狀的田塊；第二，如果有土有石之處，則要壘石包土成田；第三，上有水源可自流灌溉則種植水稻，如無水源只好種粟、麥。在條件不同的地區(qū)，梯田的修筑形式和效果是有差別的，西北黃土高原地區(qū)的梯田主要作用是攔截，防止水土流失，而在南方則表現(xiàn)為對水土的高度利用。

        南方圩田的修筑，五代時已有相當(dāng)基礎(chǔ)，宋代發(fā)展更快、更普遍。所謂圩田以楊萬里《誠齋集》中的《圩丁詞十解》注文說得最清楚：“江東水鄉(xiāng)，堤河兩涯而田其中，謂之圩。農(nóng)家云，圩者，圍也。內(nèi)以圍田，外以圍水，蓋河高而田反在水下，沿堤通斗門，每門疏港以溉田，故有豐年而無水患。”從歷史發(fā)展階段看，圍田和圩田有所區(qū)別。圍田僅是“筑土作圍以繞田也”的低級階段；圩田則是和灌溉渠系互相配合、互相促進的有機結(jié)合，即必須通過置閘、開渠以及灌溉、車戽、檢修、防護等一系列工程技術(shù)和管理措施，才能取得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的好收成。把本來只滋生水草的低洼地改造成為圩田，對促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展是一大成就，但亂圍亂墾則反招致災(zāi)禍。

        其他土地利用形式較重要的還有“沙田”。江邊湖畔出沒不常的沙淤地，農(nóng)民在其上開溝作渠用來耕種的，稱作“沙田”。這種土地肥沃濕潤，耕作及時可保豐收，但受水勢影響很大，廢復(fù)無常。“涂田”，指在濱海地區(qū)開造的田。修造這種田的主要技術(shù)措施，一是沿海邊筑堤擋海水，或立樁橛抵潮汛；二是田邊開溝貯存雨水，稱“甜水溝”，旱時用雨水灌溉。此外，柜田、葑田和架田等都是模型式的，田塊面積極小，生產(chǎn)量不大，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起不了太大作用。不過，這也說明了人們確實是想盡一切辦法擴大種植面積，力爭多得到一些蔬菜糧食。

        “用地與養(yǎng)地結(jié)合”，通過耕作、換茬、種植豆科作物和以施肥為主的措施來維持地力的技術(shù)，宋代在實踐中已積累了豐富的經(jīng)驗，理論上也有重要突破和發(fā)展�！蛾悢贽r(nóng)書》的《糞田之宜》針對“凡田土種三五年，其力已乏”的看法，提出不同意見，說“土敝氣衰”論者是“未深思也”，“若能時加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，其力當(dāng)常新壯矣，抑何衰何敝之有”？把施用糞肥等以改變土壤質(zhì)地，維持地力的傳統(tǒng)辦法提到理論高度是該書的一大貢獻�！蛾悢贽r(nóng)書》還第一次記載了“用糞猶用藥”的精辟理論。把農(nóng)田施肥和看病服藥相比，要根據(jù)不同土質(zhì)、不同作物、不同肥料，采用“對癥下藥”的不同處置方法。這比籠統(tǒng)說給田地施糞肥，在質(zhì)、量和時間上要經(jīng)濟合理得多。該書還強調(diào)施肥“得理”，把“種之以時，擇地得宜，用糞得理”三者聯(lián)系起來作為生產(chǎn)上的指導(dǎo)思想。此書在大田作物、蔬菜、桑麻的施肥技術(shù)和肥料的積累與保存方面也有所闡述。

         宋朝通過鼓勵農(nóng)民開墾荒田和對土地進行改良，擴大了耕地面積，為當(dāng)時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)與發(fā)展提供了基本條件。