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    茶賦贊茶
    北宋有多篇短小精美的文賦贊茶。吳淑的《茶賦》，開篇寫茶效：“滌煩療渴，換骨輕身。茶荈之利，其功若神。”贊茶葉之美：“嘉雀舌之纖嫩，玩蟬翼之輕盈。”
    蘇軾有一篇《葉嘉傳》。葉嘉祖先原住上谷，曾祖“養(yǎng)高不仕，好游名山”，安家武夷山，“植功種德，不為時(shí)采，然遺香后世”。葉嘉“少植節(jié)操”，拒絕習(xí)武，出游遇見陸羽。陸羽記錄下他的言行并傳于當(dāng)時(shí)，受到漢帝稱贊，“風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)其名，有濟(jì)世之才”的他來到京師。開始漢帝見他“容貌如鐵，資質(zhì)剛勁，難以遽用”，就要烹煮他，不料葉嘉回答“雖粉身碎骨，臣不辭也”。 漢帝贊葉嘉“真清白之士也，其氣飄然若浮云矣”。宴飲之后漢帝更喜葉嘉，并說“久味其言，殊令人愛。朕之精魄，不覺灑然而醒”。結(jié)尾蘇軾贊曰：“其正色苦諫，竭力許國(guó)，不為身計(jì)，蓋有以取之。” 葉嘉者，葉之嘉也，蘇軾以擬人手法贊福建茶。
    黃庭堅(jiān)的《煎茶賦》，既寫煎茶也寫評(píng)茶，既論茶效也述茶藝。“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云。賓主欲眠而同味，水茗相投而不渾”，是寫煎茶；“苦口利病，解醪滌昏”“滌煩破睡”，是論茶效。“賓至則煎，去則就榻。不游軒石之華胥，則化莊周之蝴蝶。”作者以茶待客，客走即睡，不是去游華胥之國(guó)，就是像莊周一樣化蝶，茶給他帶來多么美好的享受！
    梅堯臣的《南有嘉茗賦》則別有一番滋味在心頭。南國(guó)盛產(chǎn)佳茗，這是上蒼的恩賜。“萬木之氣未通”之時(shí)，小小茶葉已“吐乎纖萌”，鮮嫩的雀舌供奉朝廷，其次是鳥喙奉送公卿，第三等旗槍賣掉求利，最后的嫩莖充當(dāng)稅賦。采茶制茶季節(jié)，“女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停”，富貴者“日飲而無厭”，貧賤者“冒險(xiǎn)而競(jìng)鬻”，作者感嘆：“抑非近世之人，體惰不勤，飽食粱肉，坐以生疾，藉以靈荈而消腑胃之宿陳？若然，則斯茗也，不得不謂之無益于爾身、無功于爾民也哉。”字里行間充滿了對(duì)茶農(nóng)的體恤之情。
    茶詩詠茶
    一朝文化盛事定會(huì)在詩歌中多有吟詠。“萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌芽。乃知此為最靈物，宜得天地之英華。”（歐陽修）“大哉天宇內(nèi)，植物知幾族？靈品獨(dú)標(biāo)奇，迥超凡草木。”（蘇軾）“茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。”（秦觀）詩人對(duì)茶點(diǎn)贊。
    仙山云霧中，鮮嫩的茶芽麗質(zhì)天成；清風(fēng)明月之夜，茶來投奔知己，令蘇軾喜不自禁：“戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。”遂成詠茶千古絕唱。
    “采摘東溪最上春，壑源諸葉品尤新。”（曾鞏）“新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。”（范仲淹）這是采茶。“湯嫩水清花不散，口甘神爽味偏長(zhǎng)。”（梅堯臣）“雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。”（蘇軾）這是品茶。“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。”（范仲淹）“洗滌肺肝時(shí)一啜，恐如云露得超仙。”（呂陶）這是茶效。
    茶能提神，激發(fā)詩思。“東坡調(diào)詩腹，今夜睡應(yīng)休。”（蘇軾）“詩思一坐爽，睡魔千里遐。”（劉摯）“一槍試焙春尤早，三盞搜腸句更佳。”（余靖）“睡魔遣得雖相感，翻引詩魔來眼前。”（智圓）
    茶能清心，令人脫俗。“一日嘗一甌，六腑無昏邪。”（梅堯臣）“一啜更能分幕府，定應(yīng)知我俗人無。”（蘇轍）“不置一杯酒，唯煎兩碗茶。須知高意別，用此對(duì)梅花。”（鄒浩）“寄與青云欲仙客，一甌相映兩無塵。”（毛滂）
    禪茶一味，正清和雅。“夜啜曉吟俱絕品，心源何處染塵埃。”（宋庠）“透出老禪三昧眼，鍋醒逋客二毛身。”（吳則禮）