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    到鳩山去玩，如果沒品嘗到幾樣可口的野菜，那就算白去了。
    鳩山土地稀少珍貴，山里人祖祖輩輩生活在那里，靠種田吃飯，五谷尚無足夠的地盤，菜蔬何以安身？好在天無絕人之路，上蒼的恩賜總會讓人們有無窮的驚喜，樹枝上、溝壑邊、山坳里、石縫間，到處都有山里人的菜園。

鳩山小景

    初春的野外，除了麥苗，幾乎尋不到其它生機，然而，荒地里，溝渠邊，會冒出一簇簇蓬松的嫩葉，那便是白蒿。“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒。”農(nóng)歷二月，正是采摘白蒿的最佳時節(jié)，此時白蒿的精華全集中在葉子里。白蒿的嫩葉很美，遠看似乎卷曲成團，近看則片片舒展。采摘時很簡單，大把大把地揪下來即可，采滿一籃，帶回去淘洗干凈，燒一大鍋開水，把洗凈的白蒿嫩葉倒進去，滿鍋的清水瞬間變得黑黢黢的，把蒿葉撈出來，用清水漂洗，擠出殘留的水分，便成了上好的食材，拌了吃，蒸了吃，都行。

白蒿

    麥苗返青的時節(jié)，正是采集野薺菜和蒲公英苗的旺季。
    野薺菜俗稱“薺薺兒菜”，在野菜界名氣很大，美食家蘇東坡的一句“時繞麥田求野薺”，更讓薺菜出盡了風頭。市場上的薺菜，大棚里長出來的，修長、挺拔、翠綠，好看不好吃。野薺菜是趴在地上生長，外層的葉子黃褐色，一副枯萎的樣子，很不起眼，剜野菜時稍不留神，便會錯過。蔫了吧唧的野薺菜，用水一淘，不一會兒，葉子便抖擻起來；放進熱水里一焯，頓時綠油油的，而且清香四溢。用香油、蒜汁兒涼拌，很爽口，還有嚼頭。爆炒則有些粗暴，熱油一激，它們馬上縮水，放進去時一大鍋，出鍋后卻只有半盤菜，看著心酸，口感也不如涼拌。如果制成豬肉薺菜餃子，那便成了佳品，薺菜吸收了豬肉的濃香，豬肉浸滿了薺菜的清香，二者相得益彰，好吃得不得了。