珍珠花
榆錢來時,榆樹上掛滿一串串碧綠的小錢兒。榆錢老了,雪片似的飄落一地,等槐花。槐花來時,空氣里彌漫著熾烈的甜味兒,這時采摘就晚了,含苞待放的槐花才好吃。接下來,就到了夏天,能結(jié)菜的樹也只有枸樹了,構(gòu)樹結(jié)果實之前,生出許多指頭粗細的穗,俗稱“枸布濟”或“枸棒棒”。榆錢、槐花、構(gòu)布濟的烹飪方法相同,洗凈拌面,蒸后涼拌,小有風味兒;蒸后焙炒,方出奇香。
榆錢
深秋季節(jié),紅薯的葉柄可以當菜炒了吃,焯水后涼拌或直接爆炒,大家都說,吃著跟蒜薹似的,其實是自欺欺人,雖然看著像蒜薹,卻遠沒蒜薹好吃,所以鳩山一帶沒人去采紅薯葉柄吃,他們要等霜降之前,趁紅薯葉還沒有萎縮變黑,成筐成筐地往家里弄,弄回去淘洗干凈,裝進大瓷缸里,注入清水,壓上石塊,就不管它了。但是,石塊很有講究,如果用青石塊,紅薯葉漸漸發(fā)臭,只有扔掉;如果用紅石塊,20天后紅薯葉變酸,成了“酸紅薯葉”。酸紅薯葉可涼拌,可爆炒,做熗鍋面時還可當隨鍋菜,便是著名的酸紅薯葉面條,那極其別致的酸味兒,一想起來便會垂涎。
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