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    二
    在社會生活領(lǐng)域，在茶成為宋代全社會普遍接受的飲品的前提下，它與社會生活的諸多方面發(fā)生了很多關(guān)聯(lián)，出現(xiàn)不少與茶相關(guān)的社會現(xiàn)象、習(xí)俗或觀念。以茶待客、以茶為媒等茶禮茶俗自宋代開始流行起來。
    宋人筆記中有客來設(shè)茶的記載，王安石尚為小學(xué)士時造訪蔡襄，蔡襄用最好的茶葉招待他。王城東與楊億相友善。王城東有一茶囊，十分貴重，只有楊億來才取茶囊具茶招待，其他客人絕對享用不到。所以王城東的家人一聽傳呼茶囊，就知道是楊億來了。而呂公著則用不同的茶具區(qū)別招待不同的客人，“家有茶羅子，一金飾，一銀，一棕櫚。方接客，索銀羅子，�？鸵�；金羅子，禁近也；棕櫚，則公輔必矣。家人常挨排于屏間以候之”�，F(xiàn)代社會，這種視來賓身份招待客人的方式有過之而無不及。
    自宋代茶飲習(xí)俗大盛之后，茶儀開始進(jìn)入了婚姻儀禮�；橐鰞x禮中用茶，主要是取茶有不移之性：“凡種茶樹必下子，移植則不復(fù)生，故聘婦必以茶為禮，義固有所取也。”在宋代婚儀中，無論相親、定親、退親、下聘禮、舉行婚禮，皆需用到茶。茶禮完全與婚禮相始終�，F(xiàn)代婚禮中，仍然保留有給雙方父母敬茶的習(xí)俗。
    市井茶坊的發(fā)展在北宋達(dá)到高峰，這也是北宋政府取消夜禁后帶來的最直接的市井效應(yīng)。茶肆、茶坊、茶樓、茶店是宋代諸大城市乃至縣鄉(xiāng)市鎮(zhèn)中極為常見、為數(shù)較多的專門店。
    由于嗜茶，趙匡胤執(zhí)政時常常光顧開封街頭的茶坊、茶肆。據(jù)說，他有次到“丁家素茶”品茶，一時高興，竟將宮中收藏的三國著名畫家曹不興的畫親賜給店主。店家獲此寶物后喜極而泣，懸掛于店中。從此，開封城內(nèi)的茶坊、茶肆就有了懸掛字畫的風(fēng)俗。“大茶坊張掛名人書畫，在京師只熟食店掛畫，所以消遣久待也。今茶坊皆然。冬天兼賣擂茶，或賣鹽鼓湯，暑天兼賣梅花酒。”除茶肆、茶坊這些固定的飲茶店鋪外，還有一些流動的攤販，諸如“至三更方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮干，夜深方歸也”，“更有提茶瓶之人，每日鄰里，互相支茶，相問動靜”，“巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語”。以上反映了宋代民間飲茶的風(fēng)尚。
    東京茶坊，多集中于御街、州橋、朱雀門外街巷、潘樓東街巷、大相國寺東門街巷等處，主要有李四分茶坊、薛家分茶坊、山子茶坊等。此外長約十里的馬行街上……“各有茶坊酒店，勾肆飲食”。而《宣和遺事》中記載宋徽宗微服私訪李師師時，還有一家“周秀茶坊”�！肚迕魃虾訄D》中有眾多的無字號店鋪，“沿河區(qū)的店鋪以飯鋪茶店為最多，店內(nèi)及店門前，都擺設(shè)有許多桌凳，不管客人多少，看上去都很干凈。桌子有正方形和長方形兩種，凳子則均為長條形，而且凳子面較寬，一般都排放整齊”。
    據(jù)孟元老《東京夢華錄》記載，北宋年間的開封城，凡鬧市和居民集中之地，茶坊鱗次櫛比。而且大多如朱雀門外一帶那樣全天經(jīng)營的茶坊，從早開到晚，至夜市結(jié)束才關(guān)。“茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類，至?xí)约瓷�，謂之鬼市子……歸曹門街，北山子茶坊內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼。”就是說，在這一帶，除白天營業(yè)的茶坊外，還有一種專供仕女夜游吃茶的茶坊和商販、勞動人民拂曉前進(jìn)行交易的早市茶坊。這種“鬼市子”茶坊，“至?xí)约瓷?rdquo;，實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所。
    《水滸傳》是明人所著，但水滸故事自宋以來便在民間廣為流傳，所以，對北宋生活與北宋茶館文化的研究至今還有較高價值。在《水滸傳》里，有專為公人候時、辦事的衙門前茶坊，有小鎮(zhèn)閑坐的茶坊，也有王婆專門說媒拉纖的茶坊。反正，在北宋，尤其是在開封城內(nèi)，吏、卒、工、商各色人等，大都以茶坊為根據(jù)地，以喝茶為主要聚會方式。
    茶館、茶肆遍布各地，成為社會中一個專門的服務(wù)性行業(yè)，不僅成為人們休閑娛樂的消費場所，也為戲曲、說話、專業(yè)人力市場、信息傳播等提供了重要的公共空間。因為茶在宋代社會的普遍使用，宋代甚至出現(xiàn)了以“茶酒司”為首的排辦大宗筵席的社會化服務(wù)行業(yè)。種種觀念與習(xí)俗不僅為宋代形成空前繁榮的茶文化提供了廣泛的社會基礎(chǔ)，它們自身也成為宋代茶文化多姿多彩的現(xiàn)象之一，一起極大地豐富了宋代民眾的日常生活和社會生活。
    由于茶的普遍使用，茶不僅為宋代宗教僧侶道徒們?nèi)粘ｏ嬘茫�也成為他們修煉、傳道所借助的物品之一，更是宋代禪僧與文人士大夫交往的媒介之一。
    唐代禪宗興盛，把禪與茶合起來，稱為“禪茶”，品茶也成了參禪。宋代依舊如是。
    道教很講品茶，宋代道教興盛，內(nèi)丹派南宗“南五祖”之一白玉蟾（即葛長庚）首《水調(diào)歌頭·詠茶》講，品茶能提高境界；全真派第二任掌教，“全真七子”之一丹陽子馬鈺有首《長思仁·茶》，講品茶有助于修行，這都是把茶精神拔高的方法。
    由于茶在社會日常生活中日益重要，宋代的茶業(yè)經(jīng)濟也迅速發(fā)展，茶稅收入是宋政府財計的重要組成部分。茶馬貿(mào)易是宋代的重要邊貿(mào)，同時也是宋朝獲取戰(zhàn)馬的主要途徑。