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    三
    一端是宮廷茶文化，另一端是市民茶文化，連接宮廷與市民兩極的是文人士大夫。文人士大夫出入于宮廷與市民之間，經(jīng)常接觸茶葉、茶事，寫下大量的茶詩詞，以茶勵志修身，以茶明志諷政，引領(lǐng)宋代茶文化潮流。他們對茶文化的貢獻(xiàn)在于真正將茶與藝術(shù)、茶與人生結(jié)合起來，并在品茗中滲透著宋代士大夫的意識。
    宋人茶詩較唐代要多，據(jù)有人統(tǒng)計(jì)可達(dá)千首。由于宋代朝廷提倡飲茶，貢茶、斗茶之風(fēng)大興，朝野上下，茶事更多。宋代是理學(xué)家統(tǒng)治思想界的時期。理學(xué)在儒家思想的發(fā)展中是一個重要階段，強(qiáng)調(diào)文人自身的思想修養(yǎng)和內(nèi)省，而要自我修養(yǎng)，茶是再好不過的伴侶。宋代各種社會矛盾加劇，知識分子經(jīng)常十分苦惱，但他們又總是注意克制感情、磨礪自己。這使得許多文人常以茶為伴，以便經(jīng)常保持清醒。所以，文人士大夫往往把以茶入詩看作高雅理性之事，這便造就了茶詩、茶詞的繁榮。像蘇軾、陸游、黃庭堅(jiān)、范仲淹、歐陽修、王安石、梅堯臣等，均是既愛飲茶又好寫茶文章的詩人。前期以范仲淹、梅堯臣、歐陽修為代表，后期以蘇東坡和黃庭堅(jiān)為代表。
    北宋斗茶和茶宴盛行，所以茶詩、茶詞大多表現(xiàn)以茶會友，相互唱和以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。
    宋代是詞的鼎盛時期，以茶為內(nèi)容的詞作也應(yīng)運(yùn)而生。大文豪蘇東坡以才情名震天下，他的茶詩多有佳作。
    陸游是詩人中茶詩最多者，一生寫了300多首茶詩。他當(dāng)過茶官，和陸羽同姓。他在詩中說：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶。”作為一生不得志的大詩人，在豪氣與郁悶中不免求助于茶，過著“飯白茶甘不知貧”的日子，卻由此而長壽。
    茶葉為宋代詩詞創(chuàng)作提供了豐富的題材，為詩詞提供了許多新的意象。同時，大量茶詩詞也為宋代茶葉與文化作了藝術(shù)化的記錄與保存工作，其中有一些甚至是其他文獻(xiàn)中所沒有的，由此更顯現(xiàn)出宋代茶詩詞的價值。
    茶葉的生產(chǎn)制造過程，從種茶、采茶到造茶、品茶都有詩歌記載。
    宋代最為高檔的茶就是龍鳳團(tuán)茶。北宋太平興國三年，宋太宗命人在建甌市東峰鎮(zhèn)專門進(jìn)貢給皇家喝的。即把茶葉制成茶餅，用蠟封好了，壓上龍鳳的圖案，喝茶的時候先用小碾子碾碎了再喝。以后龍鳳團(tuán)茶又分出了很多種，在宋徽宗時期達(dá)到頂峰。
    宋人的講究都在一些細(xì)小的地方，比如飲茶中的分茶。分茶如果望文生義，貌似是像今天喝普洱那樣篦開茶葉，把茶水倒在每個茶盞中。其實(shí)不是，分茶又叫點(diǎn)茶，是用茶壺從高處把熱水沏入茶碗時，以觀察茶葉碎末騰起時的圖案，是一種茶藝，倒是像現(xiàn)在沏茶湯。不過茶湯是為了沏熟，而分茶屬于游戲范疇，宋代以后就沒有了。
    寫宋代茶具兼及斗茶的詩詞，首推黃庭堅(jiān)的《西江月·茶》，詞中描寫的茶具是兔毫盞，茶則是小龍團(tuán)茶。
    在黃庭堅(jiān)的筆下，龍焙茶、谷簾泉、兔毫盞、小龍團(tuán)茶無非都把飲茶中種種難得的因素做到天時地利人和，這種景象，可謂是：“此茶只聞天上有，人間難得幾回嘗。”
    宋代喝茶的風(fēng)氣，是以茶水越白、越清亮越好，因此宋朝喝茶的茶盞往往是黑色的，用黑色釉質(zhì)瓷器，才能顯出茶的潔白。知名的茶碗有兔毫盞，就是黑茶盞上有兔毫那樣的斑點(diǎn)。這樣的茶盞，有銀兔毫、金兔毫、藍(lán)兔毫等多種。
    斗茶要斗茶的“色、形、味”，要互相比試一番分個高下。茶盞也是比賽的一個項(xiàng)目，實(shí)在比不出來了，伸手掏出個鷓鴣斑的茶甌、金兔毫的茶盞來，也足夠震撼他人一下。
    琴棋書畫，為中國古代文人四藝，與茶結(jié)合之后，更是清麗風(fēng)雅。后人以“琴棋書畫詩酒花”與“柴米油鹽醬醋茶”相對，來指代描述文化生活與日常生活。由于茶本身兼具物質(zhì)與文化特性，作為物質(zhì)消費(fèi)形式的茶飲，在“琴棋書畫詩酒花”的諸種文化中，成為一種同樣具有文化性的伴襯，諸般文人的風(fēng)雅情趣生活都與茶聯(lián)系在了一起，茶成為文人士大夫閑適生活的賞心樂事之一。
    茶與酒、茶與花、茶與琴、茶與棋、茶與畫，在宋代士大夫筆下都有精彩的描寫。讀過李清照的那首《如夢令·常記溪亭日暮》的話，會覺得李清照像個純爺們兒，喝得都“沉醉不知?dú)w路”、“誤入藕花深處”了，而這首《小重山·春到長門春草》倒有些嫻靜和淑女，“碧云籠碾玉成塵”，自己還會碾茶；“留曉夢，驚破一甌春”，夢醒時能驚得一杯茶水泛起漣漪。
    宋代女子遠(yuǎn)比我們想象的要豐富得多，寫茶寫得又是花又是月的，還把茶與夢連在一起，飲茶如夢里，果然十分小資——尤其是在獨(dú)守空房時，就更要小資一些了。暗想著在春季的一天，李清照從清晨到黃昏，從庭院到屋里，身著一襲長裙，面對一碗清茶獨(dú)自幽思坐上一天，古典的美人就是這樣。
    飲茶是個安靜的事，生活慢下來，人靜下來，心就如茶一般清澈；心清澈了自然能有所感覺。當(dāng)代人活得節(jié)奏太快、太麻木，自然是心被污濁得太厲害了，需要好茶來洗涮一番，才能品味到大宋年間的茶香。
     宋代茶文化是一座豐富的寶藏，需要挖掘的東西很多。