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    轉眼間，又到了一年的12月份，在即將告別2017年的同時，我們也將迎來一年中最寒冷的一天——冬至。
    作為中華民族的一個重要的節(jié)氣，冬至有著悠久的歷史和濃厚的文化底蘊。冬至，作為24節(jié)氣中最早被確定的一個，有著特殊的含意。根據歷史記載，古人認為自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環(huán)開始，是大吉之日。這一天，北半球白天最短、黑夜最長。過了冬至，白天會變長，黑夜會變短。 有俗話說“冬至大過年”，在這一天里最重要的是與家人熱熱鬧鬧地圍在餐桌邊吃一頓熱氣騰騰能夠抵御冬日嚴寒的熱飯。冬至是養(yǎng)生的大好時機，主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。冬至時節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。 各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系。
    冬至吃餃子的由來源于，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習俗延續(xù)至今。 冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。