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    冬至又稱冬節(jié)、大冬，俗話說(shuō)“冬至大如年”，冬至是民間流傳已久的一個(gè)節(jié)日，也是二十四節(jié)氣之一。冬至一般在臘月二十二前后，歷書上說(shuō)“寒氣已極，故曰冬至”，冬至這天的白晝最短。冬至作為一個(gè)節(jié)令，由來(lái)已久，在西周已形成風(fēng)俗。南北朝的顏之推在《顏氏家訓(xùn)》中說(shuō)：“南人冬至歲首，不詣喪家；若不修書，則過(guò)節(jié)束帶以申慰。”北宋時(shí)期，把冬至看得跟過(guò)年一樣重要，在當(dāng)時(shí)的京城開封，人們用各種儀式歡度冬至，非常有趣。
    在北宋時(shí)期的京城開封，人們把冬至與春節(jié)、中秋節(jié)看成是一年中的三大節(jié)。孟元老在他的《東京夢(mèng)華錄》中說(shuō)：“……冬至，京師（開封）最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖，官放關(guān)撲，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)。”
    因?yàn)楫?dāng)時(shí)開封百姓非常重視冬至這個(gè)節(jié)日，于是，冬至的前夜被稱為“夜除”，習(xí)俗和除夕之夜差不多。當(dāng)時(shí)的史料記載，北宋時(shí)，冬至這天做生意的人都暫停了各自的生意，大家“垂簾飲博，謂之做節(jié)”，盡情歡樂(lè)。當(dāng)時(shí)，開封人在冬至這天要吃餛飩，開封城里流傳有“冬餛飩，年馎饦”的俗話。當(dāng)時(shí)，開封城里的貴家富豪把餛飩做成各種顏色，放在金銀器中，稱之為“百味餛飩”。由于冬至的時(shí)候家家戶戶吃喝玩樂(lè)，到了春節(jié)時(shí)，有的人家就顯得財(cái)力不及，于是，過(guò)春節(jié)時(shí)就未免捉襟見肘了，所以，當(dāng)時(shí)的開封城里就有諺語(yǔ)說(shuō)“肥冬至，瘦年”。當(dāng)時(shí)的開封還流傳有這樣的俗語(yǔ)：“新年已過(guò)，皮鞋底破，大擔(dān)餛飩，一口一個(gè)。”除了吃餛飩，北宋時(shí)期的開封人過(guò)冬至還有別的風(fēng)俗，比如迎日、戴一陽(yáng)巾、薦黍糕、獻(xiàn)冬至盤等。
    北宋的朝廷也很重視冬至，冬至這天，百官要穿著嶄新的官服去朝賀天子。“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)”。