粵派美味小吃 廣東美食“集結(jié)號(hào)”
http://www.b6man.com 2011-7-29 來源：網(wǎng)易美食 點(diǎn)擊：次
馬蹄糕
以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。
倫教糕
用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
作者：網(wǎng)絡(luò)來源
(責(zé)任編輯：徐鵬) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
相關(guān)新聞
- “冷酷”冰山對(duì)抗夏季“酷熱” 夏日避暑體驗(yàn)雪域風(fēng)情 2011-7-29 9:07:37
- 《巴不得爸爸》鳳妮酥扮演者——胡杏兒個(gè)人資料 2011-7-28 15:26:12
- 暴雨過后，鄭州也能看海了~ 2011-7-28 15:17:38
- “超級(jí)細(xì)菌”肆虐歐洲各國(guó) 2011-7-28 10:56:30
- 加勒比海盜取景地——巴哈馬的蔚藍(lán)風(fēng)情 2011-7-27 16:43:23
旅游動(dòng)態(tài)
地市新聞
