禹州十三碗約創(chuàng)始于清嘉慶年間，是以許昌市禹州市本地豬肉、紅薯粉條、豆腐、燜子等為主要食材，先將食材油炸或水煮，再上籠蒸制，而后倒扣在粗瓷海碗中，加入不同高湯托盤上桌的一種傳統(tǒng)宴席制作技藝。因菜品一般固定為四葷、四素?zé)岵�，一甜食、一涼菜、一甜湯、兩咸湯等十三碗而得名，多用于娶妻嫁女、壽慶添丁等喜慶之日。代表菜品有“豆腐魚(yú)”“大肉皮”“合籠春卷”等，以付記十三碗最為知名。
2021年，傳統(tǒng)宴席制作技藝（禹州十三碗）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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