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傳統(tǒng)宴席制作技藝(禹州十三碗)
http://www.b6man.com 添加時間:2024/6/27 16:11:15 來源:河南非遺 點擊次數(shù):

 

        禹州十三碗約創(chuàng)始于清嘉慶年間,是以許昌市禹州市本地豬肉、紅薯粉條、豆腐、燜子等為主要食材,先將食材油炸或水煮,再上籠蒸制,而后倒扣在粗瓷海碗中,加入不同高湯托盤上桌的一種傳統(tǒng)宴席制作技藝。因菜品一般固定為四葷、四素?zé)岵,一甜食、一涼菜、一甜湯、兩咸湯等十三碗而得名,多用于娶妻嫁女、壽慶添丁等喜慶之日。代表菜品有“豆腐魚”“大肉皮”“合籠春卷”等,以付記十三碗最為知名。

       2021年,傳統(tǒng)宴席制作技藝(禹州十三碗)被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

(作者: 責(zé)任編輯:言旅)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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