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    信陽商城縣傳統(tǒng)風味特產(chǎn)。清道光年間（1821——1850），為商城蘇仙石人易繼奎首創(chuàng)。該品用豆腐干作原料，以炭火烘烤后投入配方獨特的鹵湯中鹵制而成，鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡綠色或淡黃色，有臭鴨蛋味，但不熏不烈，食之清鮮爽口，暢銷于市。1942年，日軍犯境，易家第二代易德增棄家逃難時，不顧其余財物，唯將裝有鹵湯的瓦壇帶走。后代代相傳，原湯不易，延用至今，已有170余年。共和國成立后，蘇仙石鴨蛋豆腐干由易姓獨家經(jīng)營，后雖發(fā)展至數(shù)家生產(chǎn)，仍以易家所產(chǎn)最佳。