遂平桶子雞
桶子雞店相傳創(chuàng)立于北宋時期，據(jù)說，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴(yán)格，制作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口則十分講究。先用刀從雞身中間左右切為兩半，然后再分為前脯、后腿，皆切成細(xì)條，腿膀剁成小塊，提箸而食。
野里燒餅
野里燒餅，歷時已久，明清時即負(fù)盛名。民國時，徐友禮在縣城東大街經(jīng)營，故又稱徐氏燒餅。徐氏燒餅以清香麻油，生豬肉油和細(xì)白麥面為主料，制成圓形，內(nèi)有蔥花、豬油，外涂撒飴糟、芝麻，貼入特制半圓形口向下鍋內(nèi)，下以木炭火烘烤，色澤棗紅，質(zhì)地焦酥柔軟，常年供不應(yīng)求，主要分布在新蔡縣櫟城野里集古呂鎮(zhèn)等。
