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    墨是“文房四寶”之一，是古代文人寫字作畫的必備之物，比起其他“三寶”筆、紙、硯來，墨更有特別獨到之處，它不但有使用價值，還有很高的收藏價值。歷代出了許多有名的制墨家，宋代時在京城開封大相國寺賣墨的潘谷就是其中一位。 
    歷代名師出名墨 
    古人對用墨非常講究，好墨要質(zhì)地細密、芳香怡人，還要便于研磨發(fā)墨，寫到紙上烏黑光亮，永不褪色。一代代制墨人經(jīng)過研究實踐，創(chuàng)造出一整套科學(xué)的制墨方法，也涌現(xiàn)出許多制墨名家，其中最出名的制墨大家要數(shù)五代時南唐宮廷制墨師李廷。 
    李廷原姓奚，他父親奚超原來是河北易州的制墨人。唐朝末年，為逃避戰(zhàn)亂，奚超帶著一家人來到安徽歙州，看到這里盛產(chǎn)制墨的原料松木，就在這里開起了制墨作坊。奚家制墨作坊因制墨技術(shù)高而很快出了名，南唐國主就任命奚超當(dāng)了制墨官，并賜他姓李。李超及其子廷、廷寬，其孫承宴、承安等人都是制墨名家，他們?yōu)槟咸仆醭�生產(chǎn)了許多珍貴的名墨，號稱“李墨”，其中最好的是李廷墨。宋代著名書法家蔡襄曾這樣評價李廷墨：“李廷墨能削木，墜溝中經(jīng)月不壞。”就是說李廷墨質(zhì)地細密，研磨至薄片時，能像刀子一樣堅硬鋒利，可以削木頭；如果墨掉到水溝里，泡一個月也不會軟化腐壞。南唐時還有一個制墨名家張遇，他制作的墨也是神品。 
    北宋開寶八年(975年)冬天，宋朝大軍攻克金陵，南唐滅亡。宋軍除了把南唐后主李煜等押至開封外，還把南唐宮中珍寶都一股腦地掠到了宋朝宮中，其中包括大量李墨。這些李墨并沒有被珍惜，在維修大相國寺時，大量李墨被制成黑漆來油漆大門，李墨因此損耗大半，后來李墨又被用來作為賞賜給大臣的賜品。到了宋徽宗年間，李墨已相當(dāng)稀少，那時有“黃金可得，李氏之墨不可得也”之說。 
    由于北宋文化藝術(shù)的繁榮發(fā)展，圖畫、書法對佳墨的需求量很大，制墨業(yè)得到了很大發(fā)展，也涌現(xiàn)出許多制墨名家，如陳瞻、張滋、潘谷等人都很有名氣，其中在開封大相國寺開店售墨的潘谷在全國都很有影響力。 
    大相國寺賣墨的潘谷 
    據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋時開封大相國寺內(nèi)有萬姓交易大市場，每月五次開放，各種商品琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，是個非常熱鬧的地方。在大相國寺內(nèi)靠近佛殿的孟家道院中，有趙文秀筆、潘谷墨等一些店鋪。能在京城開封的市中心開店售墨，說明潘谷此人的確不簡單。 
    潘谷又稱潘翁，生年不詳，卒于北宋元末年(1091年～1094年)，他的制墨活動時間最少也有30年之久。潘谷是哪里人，有幾種說法。元代陸友《墨史》中說潘谷是“河洛間墨師”，即河南洛陽一帶的人。也有人說潘谷是安徽歙州人。這些說法現(xiàn)已無法考證，但潘谷在開封大相國寺賣墨，在開封與文人雅士有交往，并且死于開封，是《東京夢華錄》及許多宋人筆記中記下的事實。 
    潘谷所制之墨有很高的質(zhì)量，他親手制作的“松丸”、“狻猊”等墨，“質(zhì)地細密，遇濕不敗”，并且有濃郁的香味，“香徹肌骨，磨研至盡而香不衰”，被視為墨中神品，享譽全國。潘谷制的墨不但質(zhì)量高，而且價格公道，因此很受當(dāng)時讀書人的歡迎，其生意非常好。有時潘谷還背著墨箱，到一些會館、書院為那里的讀書人送墨上門。如果買墨人暫時無錢，他可以賒給，有些窮苦的讀書人無錢買墨，潘谷就把一些碎斷的墨塊送給他們，這些墨塊的質(zhì)量也非常好，一點兒也不影響使用。 
    潘谷和當(dāng)時的文人雅士多有交往，宋代著名詩人、書法家黃庭堅和他很有交情。潘谷有一天到黃庭堅家做客，黃庭堅拿出自己珍藏的墨請他辨認。潘谷隔著錦囊摸了一下里面的墨塊，立刻把此墨連錦囊恭恭敬敬地放到幾案上，對著它磕了一個頭說：“此天下之寶也。”拿出來一看，里面裝的是半丸李廷墨。黃庭堅又另取一個裝墨的錦囊，潘谷用手摸了一下，嘆口氣說：“我老了，現(xiàn)在做不出這樣好的墨了。”拿出一看，原來里面裝的是潘谷20年前所制之墨。潘谷鑒墨的本領(lǐng)就是這樣出神入化，使人佩服。這個故事還有一種說法，是著名詞人秦觀請潘谷隔囊辨墨，情節(jié)大同小異。還有人說潘谷辨的不是李廷墨，而是李承宴墨。我想，也有可能是黃庭堅和秦觀兩人分別請潘谷隔囊辨過墨。 
    蘇軾詩贊潘墨仙 
    蘇軾和潘谷雖然沒有見過面，但蘇軾對潘谷的人品和制墨技藝非常贊賞，他在文章中多次提到潘谷，還專為潘谷寫過幾首詩。元豐八年(1085年)，蘇軾寫了一首《贈潘谷》詩： 
    潘郎曉踏河陽春， 
    明珠白璧驚市人。 
    哪知望拜馬蹄下， 
    胸中一斛泥與塵。 
    何似墨潘穿破褐， 
    瑯瑯翠餅敲玄笏。 
    布衫漆黑手如龜， 
    未害冰壺貯秋月。 
    世人重耳輕目前， 
    區(qū)區(qū)張李爭媸妍。 
    一朝入海尋李白， 
    空看人間畫墨仙。 
    本詩開頭說的“潘郎”指晉代著名詩人潘岳。潘岳，字安仁，他很注重儀表，號稱美男子，曾任河陽縣令，在河陽種滿桃李，一時被傳為美談，但他人品不好，巴結(jié)當(dāng)時的權(quán)貴賈謐，所以為人詬病。詩中“曉踏河陽春”是說他種桃李一事，“望拜馬蹄下”是說他沒有骨氣，巴結(jié)權(quán)貴，被人看不起。蘇軾詩中對潘岳的批判性描寫是為了襯托另一個姓潘的人“墨潘”，即本詩的主人公、制墨師潘谷。潘谷雖然身穿漆黑的破衣衫，手也皸裂了，張著大口子，但他品德高尚、技藝超群，能造出質(zhì)量非常高的墨來。最后四句是說世人只知道過去李廷和張遇制的墨好，卻不知道潘谷是當(dāng)代的制墨高手，是“墨仙”。 
    蘇軾是宋代大文豪、詩人，也是那時最著名的書法家，他對墨有特殊的愛好和很高的鑒賞力，他對潘谷的人品和制墨水平作這么高的評價，可見潘谷確實有過人之處。蘇軾這首詩很有名，其中的“未害冰壺貯秋月”還引申出成語“冰壺秋月”，形容人心地純潔、品德高尚。