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　　要搬遷，我回老屋整理東西，發(fā)現(xiàn)廚房門(mén)口的地火鍋頭(用捻子和泥制成的火爐，燒柴火做飯用)長(zhǎng)期不用，沒(méi)人照管，已成了一堆土坷垃。睹物思情，我想起過(guò)去烙餅饃的一幕。

　　下午5點(diǎn)，鐺鐺快下班了，烙餅饃吧。

　　主婦系上圍裙，坐在案板前搟起餅來(lái)，老太太生火，把鏊子燒熱，我則手執(zhí)板斧劈柴，小外孫搬送柴火。老少動(dòng)手，很快餅饃就烙好了。

　　鐺鐺回到家，饑腸轆轆，坐在餐桌前一看，一碟片好的醬驢肉、一碟熗白菜、一碟炒土豆絲，馬上大吃起來(lái)。老太太見(jiàn)孩子餅饃卷得不地道，便說(shuō)先把餅饃折好，夾上驢肉和菜，然后卷起來(lái)，喝口小米粥，吃一口餅饃，慢慢吃，要品它的后味。

　　再一種吃法，是在鏊子上將餅饃烙時(shí)間長(zhǎng)些，把餅饃烤干，所謂干餅是也。干餅掰著吃，因放有芝麻，所以脆香。

　　兒童積食，去看老中醫(yī)，大夫抓住孩子的小手，仔細(xì)觀察他的食指，然后說(shuō)：“沒(méi)事，回去餓幾天，用雞內(nèi)金烙干餅讓孩子吃，吃了就好。”

　　說(shuō)來(lái)更奇，把雞內(nèi)金分量加大烙干餅，讓患膽結(jié)石的人服用，竟會(huì)把結(jié)石打下來(lái)。

　　老洛陽(yáng)人在家吃泡饃，有兩種吃法，一是煎雞蛋做湯泡饃，一是制酸滾水泡饃，美味的是后者。做酸滾水非�？季浚汉Ｃ�、紫菜、精鹽、味精、香菜、韭菜、姜末、蒜泥、金針菇、木耳絲，香醋、醬油做汁，用開(kāi)水一沖即可。把兩面烤得焦黃的干餅，掰開(kāi)放在碗里，如果加上幾滴香油或少許大油，不讓你吃出一身汗大呼過(guò)癮才叫怪呢。

　　還有一種吃法，老洛陽(yáng)人叫吃油焦饃。年輕人消化能力強(qiáng)，下午腹內(nèi)鬧意見(jiàn)，要貼晌兒(兩頓飯之間再吃些東西充饑)，讓家里烤兩張油焦饃充饑，那是非常愜意的事。

　　把餅饃對(duì)折，在上面刷油，撒上一層嫩白菜心，再對(duì)折，放在“炙床兒”(用粗鐵絲編成的網(wǎng)狀物，有四只腳、把手，放在爐子上烤食品用)上，用文火烤得餅饃兩面黃焦，取下翻轉(zhuǎn)，把焦的卷在內(nèi)，外面是軟的，吃起來(lái)美味無(wú)比。

　　如今用紅薯葉、莧菜等烙菜饃，醮蒜汁吃，在大飯店里經(jīng)常見(jiàn)。我在這里介紹的幾種吃法，如果哪位有遠(yuǎn)見(jiàn)的老板學(xué)學(xué)，當(dāng)家常飯?jiān)诰葡�盛宴之上端出�?lái)，我敢說(shuō)絕對(duì)美味，不失為賺錢的買賣喲!