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　　“河南地處中原，四通八達(dá)，豫菜應(yīng)該是各地游客都吃得慣的菜肴。”曲安民說(shuō)，豫菜的繼承、創(chuàng)新很重要，豫菜廚師間要常常切磋技藝，研發(fā)新的豫菜品種。這次論壇上，6家豫菜餐飲企業(yè)的行政總廚，首次聯(lián)手研發(fā)了12款適合四季品嘗的豫菜，這是一個(gè)創(chuàng)新的嘗試。

　　蕭記燴面、方中山胡辣湯、葛記燜餅，提起這些豫菜，很多人都耳熟能詳。能不能“一站式”嘗遍這些地方風(fēng)味?河南阿五美食有限公司總經(jīng)理樊勝武說(shuō)，一位房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商已向他們拋出橄欖枝，籌建一處以豫菜餐飲為主體，食、住、游、購(gòu)、娛相結(jié)合的河南美食街，很快就能看到這些企業(yè)抱團(tuán)出現(xiàn)的景象。

　　原材料成本占到餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的60％。聯(lián)合利華飲食策劃公司首席顧問(wèn)付擁軍說(shuō)，飯店里常用的調(diào)味品、食材可以聯(lián)合采購(gòu)，這樣可以降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，讓豫菜價(jià)格下降10％，更具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　河南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)戴松成說(shuō)，品豫菜就是品味河南文化。政府部門組織各項(xiàng)會(huì)議或活動(dòng)宴請(qǐng)時(shí)，要盡量安排在豫菜飯店，讓客人聽(tīng)豫劇、看武術(shù)、品豫菜。