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    過生日是一項(xiàng)古老傳統(tǒng)。中國最早過生日可以追溯到三千多年以前的周朝。到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，盡管還沒有完整的生日慶賀禮儀，但過生日的現(xiàn)象已經(jīng)很普遍。相傳我國古代著名的軍事家孫臏，在母親八十歲生日時(shí)，送了一只桃子，從此在中國就有了給老人祝壽送壽桃的風(fēng)俗。
    到了南北朝中國已經(jīng)形成了一套完整的祝壽禮俗。唐宋時(shí)期，則是祝壽禮俗發(fā)展的高峰。據(jù)史料記載風(fēng)流天子唐明皇將自己的生日作為“圣壽節(jié)”開了中國皇帝慶壽的先河這以后的歷代皇帝都有自己的“圣壽節(jié)”。
    隨著社會(huì)不斷發(fā)展，生日送禮已經(jīng)成為人際交往的重要手段，達(dá)官顯貴利用生日禮品攀龍附貴，平民百姓則借生日禮品維系人情往來。同時(shí)人們過生日的講究也越來越多，一歲抓周、十歲長尾巴、本命年、五十大慶、六十上壽、八十補(bǔ)壽、男子做九不做十、女子做足不做零、百歲嫌滿不做壽，等等。到了明清時(shí)期，中國已經(jīng)形成了獨(dú)具民族特色的生日禮儀文化，成為中國燦爛民族文化的重要組成部分。
    至于為什么要吃壽面，有這么種說法：唐明皇即位后，漸漸冷落原來患難之妻王皇后，有一天，王皇后對(duì)唐明皇說：“三郎你忘了當(dāng)時(shí)我脫下新做的紫色背心換了一斗面，為你做湯餅過生日的事嗎？”這故事反映了唐代人過生日是吃“湯餅”的。湯餅又叫做“水引”，也就是湯面，可見過生日吃湯面的習(xí)俗由來已久。
    后代因?yàn)樗�是過生日祝壽用的，所以稱作“壽面”。因?yàn)槲覈�食品中面條最為綿長，壽日吃面，表示延年益壽。做壽一定要吃壽面，壽面要求三尺，每束須百根以上，盤成塔形，用紅綠鏤紙拉花罩上面作為壽禮，敬獻(xiàn)壽星，必備雙份，祝壽時(shí)置于壽案之上。吃壽面是過生日時(shí)最要緊的飲食。