油條各地都有，唯馬山口油條風(fēng)味獨(dú)特，中指粗細(xì)，渾圓，中間一個空心縱貫兩端。食之外焦，內(nèi)筋，小茴香回味悠長。城關(guān)缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠(yuǎn)近聞名，其做法是在面內(nèi)拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃、質(zhì)焦時即成。缸爐燒餅成為內(nèi)鄉(xiāng)縣城獨(dú)有的一大特色食品。
炸豆腐炸丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團(tuán)粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內(nèi)加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
豆腐腦、老豆腐
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。
面茶
是用小米粉和熬成的一種較稠的粥。售賣時盛在碗里，再加一層芝麻醬和少許花椒鹽。
油炸類
這類食品種類很多，有甜、有咸、有涼、有熱、有酥、有脆。
炸回頭
用一塊四方面片做皮兒，包上青韭、團(tuán)粉等做的餡，二個雙角折疊。油炸后，皮酥餡鮮。
薄脆
也是一種油餅，不過這種油餅特別薄，甚至可到“透明”的程度，吃起來特別脆。
焦圈
象手鐲樣的雙條面圈，油炸時間稍長，呈褐色時才出鍋，吃起來又焦又脆。
油煎類
這類食品是用少量的油將食品煎熟，吃起來有焦有嫩，頗有風(fēng)味。
灌腸
其實不是腸，而是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時加蒜汁鹽水。
硬面餑餑
是用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，烘烤后很硬。
烤白薯
賣烤白薯的是推著一部雙輪手車。車上除了一個大筒爐子外，還有隨時準(zhǔn)備入爐的生白薯。
愛窩窩
形狀象大元宵，做法是，先將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的餡包在里面，外皮上再滾些干熟米粉即成。
豌豆黃
將豌豆煮爛、去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊，賣時現(xiàn)切，很好吃。
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